Entrecot de ternera vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Entrecot de ternera: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Entrecot de ternera
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
231
120
19,4
22,5
0
0
17,1
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el entrecot de ternera, 8,4 g. Los dos están en crudo. La pechuga tiene casi la mitad de calorías (120 frente a 231 kcal) y muchísima menos grasa (2,6 frente a 17,1 g). Una pieza de 200 g en crudo suma unas 240 kcal y unos 45 g de proteína si es pechuga, y unas 462 kcal y unos 38,8 g si es entrecot.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 8,4 g por cada 100 kcal).
- Muchísima menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 17,1 g por 100 g).
Ventaja para el entrecot (más calorías)
El entrecot aporta casi el doble de calorías por 100 g (231 frente a 120 kcal) por su grasa infiltrada (17,1 g), que lo hace jugoso a la parrilla, poco hecho. La pechuga va en filetes, tiras o ensaladas, y necesita algo de grasa o salsa para no quedar seca.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en el entrecot (231 frente a 120 kcal por 100 g).
- Entrecot a la parrilla; pechuga en filetes o tiras.
Matices: vitamina B12, zinc, fósforo y hierro en el entrecot; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo
El entrecot aporta vitamina B12 (74 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (43 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, fósforo (20 %) y hierro (16 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). El entrecot tiene más de seis veces la grasa de la pechuga: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, fósforo y hierro en el entrecot, mucho más graso.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
Preguntas frecuentes
Entrecot o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: más del doble de proteína por caloría y muchísima menos grasa. El entrecot aporta vitamina B12, zinc y hierro; mejor como plato ocasional.
¿Cuántas calorías tiene un entrecot de 200 g?
Unas 462 kcal en crudo, con 231 kcal por 100 g.