Ficha Inteligente · MacroNeo

Carrilleras de cerdo

Categoría: Proteína

170kcal / 100 g
Proteína16 g
Carbohidratos0 g
Grasas12 g

Músculo masticador facial ultra-ejercitado. Una esponja de colágeno natural que, cocinada lento, se transforma en la proteína más melosa y articular que puedes comer.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo masetero (mandíbula). Al estar en constante uso masticatorio durante la vida del animal, desarrolla una red impenetrable de tejido conectivo aponeurótico (fascia gruesa) y una matriz muscular oscurísima cargada de mioglobina. En crudo o plancha, es imposible de comer por su dureza extrema (parece goma). Sin embargo, al someterse a cocción húmeda lenta (estofado >3 horas a 90ºC), esa malla colagénica se hidroliza desdoblándose en glicina, prolina e hidroxiprolina (gelatina). Esta gelatina hidrosoluble se funde con el músculo oscuro, creando una textura de flan líquido.

En MacroNeo, las carrilleras son la medicina de tus tendones. Aportan una cantidad irreal de colágeno hidrolizado endógeno sin necesidad de suplementos. Su contenido graso es moderado (12g) y su proteína neta baja (16g), por lo que se come por sus beneficios biomecánicos y articulares más que para hipertrofia bruta. Plato estrella para días de descanso y frío.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    1.9 mg

    Altísimo al ser un músculo de contracción lenta permanente.

  • Glicina

    Masiva

    Aminoácido estrella antiinflamatorio (ayuda al sueño y síntesis de colágeno propio).

  • Prolina

    Masiva

    Segundo pilar de la matriz del tejido conectivo.

  • Zinc

    3.1 mg

    Densidad bestial.

  • Magnesio

    22 mg

    Ubicado en el líquido intracelular del músculo masetero.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Digestión en cascada gelatinosa. El bolo alimenticio recubre la mucosa gástrica e intestinal con colágeno calmante, rebajando inflamaciones digestivas previas. La absorción de sus aminoácidos es lenta y terapéutica.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

No. Las carrilleras tienen grasa, pero esa textura "pegajosa" y densa que da al caldo es colágeno puro hidrolizándose en gelatina (glicina y prolina). Es nutrición estructural fantástica para tus rodillas y cartílagos, no pura grasa de engorde.

Porque la pared colagénica, al licuarse, arrastra el agua y rompe el volumen tridimensional de la pieza muscular (se encoje). Pero el 100% de la proteína original del músculo crudo, sigue allí intacta. Siempre pesa crudo.