Carrilleras de cerdo vs Costillas de cerdo
Valores por 100 g. Carrilleras de cerdo: en crudo. Costillas de cerdo: en crudo.
Carrilleras de cerdo
Proteína · en crudo
Costillas de cerdo
Proteína · en crudo
170
280
16
15
0
0
12
24
Ventaja para las carrilleras de cerdo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: las carrilleras aportan 9,4 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g (cifra orientativa en las carrilleras, cuya ficha no está verificada). Los dos están en crudo. Las carrilleras tienen la mitad de grasa (12 frente a 24 g). 150 g de carrilleras suman unas 255 kcal y unos 24 g de proteína; 150 g de costillas, unas 420 kcal y unos 22,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en las carrilleras (9,4 frente a 5,4 g por cada 100 kcal, orientativo).
- La mitad de grasa en las carrilleras (12 frente a 24 g por 100 g, orientativo).
Ventaja para las costillas de cerdo (más calorías)
Las costillas aportan más calorías por 100 g (280 frente a 170 kcal, en crudo) por su grasa. Las dos piden cocción lenta: las carrilleras, guisadas en salsa hasta que se deshacen; las costillas, al horno a baja temperatura o a la brasa.
Puntos clave:
- Más calorías en las costillas (280 frente a 170 kcal por 100 g, en crudo).
- Carrilleras guisadas; costillas al horno lento.
Matices: vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo); las carrilleras tienen la ficha sin verificar; las dos, bastante grasa
Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). La ficha de las carrilleras no está verificada, así que no llevan declaraciones de salud. Las dos tienen bastante grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas (en crudo).
- Carrilleras: ficha sin verificar; las dos, bastante grasa.
Preguntas frecuentes
Carrilleras o costillas de cerdo: ¿cuál es mejor?
Las carrilleras tienen la mitad de grasa y más proteína por caloría, según su ficha orientativa. Las costillas aportan vitamina D y zinc. Las dos son platos de cocción lenta para de vez en cuando.
¿Cuántas calorías tienen las costillas de cerdo crudas?
280 kcal por 100 g en crudo, según su ficha, y 373 al horno.