Carrilleras de cerdo vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Carrilleras de cerdo: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Carrilleras de cerdo
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
170
120
16
22,5
0
0
12
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y las carrilleras de cerdo, 9,4 g (cifra orientativa en las carrilleras, cuya ficha no está verificada). Los dos están en crudo. 150 g de pechuga suman unas 180 kcal y unos 33,8 g de proteína; 150 g de carrilleras, unas 255 kcal y unos 24 g.
Puntos clave:
- El doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 9,4 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Mucha menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 12 g por 100 g, orientativo).
Ventaja para las carrilleras de cerdo (más calorías)
Las carrilleras aportan más calorías por 100 g (170 frente a 120 kcal, orientativo) por su grasa. Es un corte con colágeno que pide guiso lento, en salsa o al vino, hasta que se deshace; la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras.
Puntos clave:
- Más calorías en las carrilleras (170 frente a 120 kcal por 100 g, orientativo).
- Carrilleras en guiso lento; pechuga a la plancha.
Matices: niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo; las carrilleras tienen la ficha sin verificar
La pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La ficha de las carrilleras no está verificada, así que no llevan declaraciones de salud. Tienen más grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
- Carrilleras: ficha sin verificar y más grasa.
Preguntas frecuentes
Carrilleras de cerdo o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga de pollo: el doble de proteína por caloría y mucha menos grasa. Las carrilleras son un guiso sabroso para de vez en cuando. Sus cifras son orientativas.
¿Cuántas calorías tienen las carrilleras de cerdo?
Según su ficha (sin verificar), unas 170 kcal por 100 g en crudo, más lo que añada la salsa. Es una cifra orientativa.