Calamar
Molusco muy magro: 15,6 g de proteína por 92 kcal (100 g en crudo), muy rico en cobre.
Valores por 100 g · crudo
92kcal / 100 g
- Proteínas15,6 g · 72 % de la energía
- Hidratos de carbono3 g · 14 % de la energía
- Grasas1,4 g · 14 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 174223. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
92kcalen 100 g
- Proteínas15,6 g
- Hidratos3 g
- Grasas1,4 g
Micronutrientes en 100 g: Cobre 1,9 mg · Selenio 44,8 µg · Vitamina B12 1,3 µg · Fósforo 221 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 92 | 15,6 g | 3 g | 1,4 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 46 | 7,8 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 150 g | 138 | 23,4 g | 4,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 184 | 31,2 g | 6 g | 2,8 g |
| 250 g | 230 | 39 g | 7,5 g | 3,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Cobre
1,9 mg
189 % del VRN por 100 g. El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el organismo.
Selenio
44,8 µg
81 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Vitamina B12
1,3 µg
52 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Fósforo
221 mg
32 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. El manto del calamar está formado por capas de fibras musculares y colágeno, lo que le da su textura firme y elástica.
Consejo MacroNeo. Muy útil en definición: a la plancha aporta mucha proteína con muy pocas calorías, y su textura obliga a masticar más.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta cobre (189 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, selenio (81 %) y vitamina B12 (52 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoAnisakis en el calamar: los cefalópodos y el pescado crudos o poco cocinados pueden transmitir larvas de Anisakis, que causan una infección digestiva y reacciones alérgicas; una revisión recomienda evitar los cefalópodos y el pescado marino crudos o sin tratamiento térmico suficiente, y otra indica que el pescado congelado previamente y bien cocinado parece seguro para la mayoría de las personas alérgicas al Anisakis. [1][2]
- RiesgoAlergia al marisco, que incluye moluscos, como el calamar, y crustáceos (revisión): en Europa, el 0,4 % de las personas declara haberla tenido alguna vez y el 0,1 % la tiene confirmada con prueba de provocación (metaanálisis europeo). [3][4]
Referencias (4)
- 1. Pravettoni V, Primavesi L, Piantanida M (2012). Anisakis simplex: current knowledge. European annals of allergy and clinical immunology. Revisión. PubMed 23092000
- 2. Rama TA, Silva D (2022). Anisakis Allergy: Raising Awareness. Acta medica portuguesa. Revisión. PubMed 35377838 · DOI
- 3. Faber MA, Pascal M, El Kharbouchi O, et al. (2017). Shellfish allergens: tropomyosin and beyond. Allergy. Revisión. PubMed 28027402 · DOI
- 4. Spolidoro GCI, Ali MM, Amera YT, et al. (2023). Prevalence estimates of eight big food allergies in Europe: Updated systematic review and meta-analysis. Allergy. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 37405695 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el calamar por 100 g?
El calamar tiene 92 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene el calamar por 100 g?
El calamar aporta 15,6 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Es el calamar una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. El calamar aporta 15,6 g de proteína por 100 g en crudo, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿Por qué el calamar a veces queda tan duro?
Por cómo reacciona su colágeno al calor. Queda tierno con una cocción muy corta a fuego fuerte (un par de minutos) o con un guiso largo; los puntos intermedios lo endurecen.