Búfalo / Bisonte
Carne roja muy magra: unos 22 g de proteína y 109 kcal por 100 g en crudo, y unos 28 g y 143 kcal asado (USDA).
109kcal / 100 g
- Proteínas21,6 g · 84 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas1,8 g · 16 % de la energía
En crudo: 109 kcal y 21,6 g de proteína por 100 g. Tras cocinar al horno: 143 kcal y 28,4 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 76 g tras cocinar al horno (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173851. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
109kcalen 100 g
- Proteínas21,6 g
- Hidratos0 g
- Grasas1,8 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 2,6 mg · Selenio 27 µg · Zinc 2,8 mg · Fósforo 187 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 109 | 21,6 g | 0 g | 1,8 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 55 | 10,8 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 164 | 32,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 200 g | 218 | 43,2 g | 0 g | 3,6 g |
| 250 g | 273 | 54 g | 0 g | 4,5 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
2,6 mg
19 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Selenio
27 µg
49 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Zinc
2,8 mg
28 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Fósforo
187 mg
27 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Base de la alimentación de muchos pueblos nativos de Norteamérica, donde hoy se cría en granjas. Es una carne roja muy magra (1,8 g de grasa por 100 g en crudo).
Consejo MacroNeo. Una opción para variar la carne roja con poca grasa. Según nuestras fichas, tiene menos grasa y más hierro que el filete de ternera magra.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta selenio (49 % del VRN por 100 g), zinc (28 %), que contribuye a la síntesis proteica normal, y hierro (19 %).
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis de 43 estudios observacionales (más de 4,4 millones de personas) asoció cada 100 g diarios de carne roja sin procesar con un 11 % más de riesgo de enfermedad cardiovascular, y también con más riesgo de diabetes tipo 2 (carne roja en general). Como referencia, 100 g de bisonte (peso en crudo) aportan unas 109 kcal y 21,6 g de proteína. [1]
- RiesgoBisonte, carne roja (de caza): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Shi W, Huang X, Schooling CM, et al. (2023). Red meat consumption, cardiovascular diseases, and diabetes: a systematic review and meta-analysis. European heart journal. Revisión sistemática y metaanálisis de estudios observacionales. PubMed 37264855 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Búfalo / Bisonte vs Pechuga de Pollo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el búfalo / bisonte por 100 g?
El búfalo / bisonte tiene 109 kcal por 100 g en crudo y 143 kcal tras cocinar al horno.
¿Cuánta proteína tiene el búfalo / bisonte por 100 g?
El búfalo / bisonte aporta 21,6 g de proteína por 100 g en crudo y 28,4 g tras cocinar al horno, porque al cocinarse pierde agua.
¿Es el búfalo / bisonte una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. El búfalo / bisonte aporta 21,6 g de proteína por 100 g en crudo, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.
¿Por qué el bisonte sabe diferente a la ternera?
El sabor depende de la alimentación y de la poca grasa del animal: suele describirse como más intenso y algo más dulce o terroso que el de la ternera.