Búfalo / Bisonte vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Búfalo / Bisonte: cocinado (al horno). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Búfalo / Bisonte
Proteína · cocinado (al horno)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
143
165
28,4
31
0
0
2,4
3,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (19,9 g por cada 100 kcal el bisonte y 18,8 g la pechuga de pollo), los dos al horno. 150 g de bisonte suman unas 215 kcal y unos 42,6 g de proteína; 150 g de pechuga, unas 248 kcal y unos 46,5 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (19,9 frente a 18,8 g por cada 100 kcal).
- Los dos muy magros: 2,4 y 3,6 g de grasa por 100 g.
Ventaja para la pechuga de pollo (más calorías)
La pechuga de pollo aporta algo más de calorías por 100 g (165 frente a 143 kcal) y algo más de proteína. El bisonte, de sabor intenso, va a la plancha o en hamburguesa, poco hecho para que no se seque; la pechuga, en filetes, tiras o al horno.
Puntos clave:
- Más calorías en la pechuga (165 frente a 143 kcal por 100 g).
- Bisonte poco hecho; pechuga en filetes o tiras.
Matices: selenio, zinc, fósforo y hierro en el bisonte; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el bisonte aporta selenio (49 % del VRN por 100 g), zinc (28 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, fósforo (27 %) y hierro (19 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Selenio, zinc, fósforo y hierro en el bisonte (en crudo).
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Bisonte o pollo: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos en proteína por caloría. El bisonte aporta mucho más hierro y zinc; el pollo, niacina y vitamina B6, y es más fácil de encontrar.
¿Cuánta proteína tiene la carne de bisonte?
28,4 g por 100 g al horno, según su ficha: 150 g aportan unos 42,6 g.