Atún Fresco (Filete/Lomo)
Pescado muy magro: 24,4 g de proteína y solo 0,5 g de grasa por 100 g en crudo.
109kcal / 100 g
- Proteínas24,4 g · 96 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas0,5 g · 4 % de la energía
En crudo: 109 kcal y 24,4 g de proteína por 100 g. Tras cocinar a la plancha: 130 kcal y 29,2 g.
Orientativo: 100 g en crudo quedan en unos 84 g tras cocinar a la plancha (cálculo con la proteína de los datos en crudo y cocido; depende del tiempo de cocción).
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 175159. Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
109kcalen 100 g
- Proteínas24,4 g
- Hidratos0 g
- Grasas0,5 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 0,77 mg · Selenio 90,6 µg · Niacina (vitamina B3) 18,5 mg · Vitamina B12 2,1 µg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 109 | 24,4 g | 0 g | 0,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 55 | 12,2 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 164 | 36,6 g | 0 g | 0,8 g |
| 200 g | 218 | 48,8 g | 0 g | 1 g |
| 250 g | 273 | 61 g | 0 g | 1,3 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
0,77 mg
6 % del VRN por 100 g.
Selenio
90,6 µg
165 % del VRN por 100 g. El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Niacina (vitamina B3)
18,5 mg
115 % del VRN por 100 g. La niacina contribuye al metabolismo energético normal.
Vitamina B12
2,1 µg
83 % del VRN por 100 g. La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos.
Cómo se elabora. Carne roja por su mioglobina. Los datos de esta ficha corresponden al atún de aleta amarilla (rabil), muy magro; otras especies, como el atún rojo, tienen más grasa.
Consejo MacroNeo. Una opción muy magra para cualquier comida. A la plancha, poco hecho por dentro, queda más jugoso.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta selenio (165 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (115 %) y vitamina B12 (83 %).
Qué dice la ciencia
- BeneficioUn metaanálisis de 12 estudios de cohortes (672.389 personas) asoció comer más pescado con un 6 % menos de mortalidad total, y unos 60 g al día, con un 12 % menos frente a no comerlo (pescado en general). Como referencia, 60 g de atún fresco (peso en crudo) aportan unas 65 kcal. [1]
- RiesgoMercurio y atún fresco: según una revisión, en el embarazo la exposición al mercurio procede sobre todo del consumo de pescados depredadores y se asocia con problemas del desarrollo; no se puede calcular un límite seguro. [2]
- RiesgoUna revisión sobre el Mediterráneo indica que su población tiene niveles de mercurio más altos que la del resto de Europa y que muchos peces depredadores mediterráneos superan los límites de la UE, aunque los autores no desaconsejan comer pescado. [3]
- RiesgoAnisakis en el atún fresco: el pescado crudo o poco cocinado puede transmitir larvas de Anisakis, que causan una infección digestiva y reacciones alérgicas; una revisión recomienda evitar el pescado marino crudo o sin tratamiento térmico suficiente, y otra indica que el pescado congelado previamente y bien cocinado parece seguro para la mayoría de las personas alérgicas al Anisakis. [4][5]
Referencias (5)
- 1. Zhao LG, Sun JW, Yang Y, et al. (2016). Fish consumption and all-cause mortality: a meta-analysis of cohort studies. European journal of clinical nutrition. Metaanálisis de estudios de cohortes. PubMed 25969396 · DOI
- 2. Solan TD, Lindow SW (2014). Mercury exposure in pregnancy: a review. Journal of perinatal medicine. Revisión. PubMed 24698820 · DOI
- 3. Cossa D, Knoery J, Bănaru D, et al. (2022). Mediterranean Mercury Assessment 2022: An Updated Budget, Health Consequences, and Research Perspectives. Environmental science & technology. Revisión crítica. PubMed 35244390 · DOI
- 4. Pravettoni V, Primavesi L, Piantanida M (2012). Anisakis simplex: current knowledge. European annals of allergy and clinical immunology. Revisión. PubMed 23092000
- 5. Rama TA, Silva D (2022). Anisakis Allergy: Raising Awareness. Acta medica portuguesa. Revisión. PubMed 35377838 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Atún Fresco (Filete/Lomo) vs Merluza
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el atún fresco por 100 g?
El atún fresco tiene 109 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal tras cocinar a la plancha.
¿Cuánta proteína tiene el atún fresco por 100 g?
El atún fresco aporta 24,4 g de proteína por 100 g en crudo y 29,2 g tras cocinar a la plancha, porque al cocinarse pierde agua.
¿Cómo influye la grasa del atún fresco en su uso dentro de una dieta deportiva?
El atún fresco contiene 0,5 g de grasa por 100 g en crudo. Si la cifra es baja suele ser más fácil usarlo alrededor del entrenamiento; si es más alta, sigue siendo válido, pero normalmente interesa colocarlo en comidas donde no se necesite digestión tan rápida.
¿Cuánto mercurio tiene el atún fresco?
Depende de la especie y del tamaño. La AESAN recomienda que embarazadas, mujeres que planean estarlo, madres lactantes y niños eviten el atún rojo, junto con el pez espada, el tiburón y el lucio.
¿Lo registro en crudo o a la plancha?
Como lo peses. La ficha tiene los dos estados: 109 kcal por 100 g en crudo y 130 kcal por 100 g a la plancha, porque al cocinarlo pierde agua.