Atún Fresco (Filete/Lomo) vs Salmón Fresco
Valores por 100 g. Atún Fresco (Filete/Lomo): cocinado (a la plancha). Salmón Fresco: cocinado (al horno o a la plancha).
Atún Fresco (Filete/Lomo)
Proteína · cocinado (a la plancha)
Salmón Fresco
Proteína · cocinado (al horno o a la plancha)
130
206
29,2
22,1
0
0
0,6
12,4
Ventaja para el atún fresco (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el atún fresco a la plancha aporta 22,5 g por cada 100 kcal y el salmón, 10,7 g. El atún tiene también menos calorías (130 frente a 206 kcal por 100 g) y casi nada de grasa (0,6 frente a 12,4 g).
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el atún (22,5 frente a 10,7 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías y grasa en el atún.
- El salmón también cabe en definición ajustando la ración.
Ventaja para el salmón (más calorías)
El salmón fresco aporta más calorías por 100 g (206 frente a 130 kcal), sobre todo por su grasa (12,4 frente a 0,6 g), así que suma más energía por ración con una buena cantidad de proteína (22,1 g).
Puntos clave:
- Más calorías en el salmón (206 frente a 130 kcal por 100 g).
- Buena cantidad de proteína en los dos.
- Su grasa suma energía sin aumentar mucho el volumen del plato.
Matices: selenio, niacina y vitamina B12 en el atún; vitamina d y B6 en el salmón
Según sus fichas (en crudo), el atún fresco aporta selenio (165 % del VRN por 100 g), que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, niacina (115 %), que contribuye al metabolismo energético normal, y vitamina B12 (83 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos. El salmón aporta vitamina D (220 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (45 %) y selenio (44 %). El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria; en el embarazo y en niños pequeños, la AESAN recomienda evitar los pescados grandes, como el atún rojo, por su mercurio.
Puntos clave:
- Selenio, niacina y vitamina B12 en el atún.
- Vitamina D y vitamina B6 en el salmón.
- Embarazo y niños pequeños: evitar pescados grandes como el atún rojo.
Preguntas frecuentes
¿Atún o salmón para definición?
El atún fresco: aporta más proteína por caloría (22,5 frente a 10,7 g por cada 100 kcal) y menos calorías (130 frente a 206 kcal por 100 g, cocinados).
¿Qué tiene más vitamina D, el atún o el salmón?
El salmón: según su ficha (en crudo), 11 µg por 100 g (220 % del VRN). La vitamina D contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.