Atún Fresco (Filete/Lomo) vs Merluza
Valores por 100 g. Atún Fresco (Filete/Lomo): en crudo. Merluza: en crudo.
Atún Fresco (Filete/Lomo)
Proteína · en crudo
Merluza
Proteína · en crudo
109
85
24,4
16,7
0
0
0,5
1,9
Ventaja para el atún fresco (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el atún fresco aporta 22,4 g por cada 100 kcal y la merluza, 19,6 g. Los dos están en crudo. El atún tiene más proteína (24,4 frente a 16,7 g) y menos grasa (0,5 frente a 1,9 g). 150 g de atún suman unas 164 kcal y unos 36,6 g de proteína; 150 g de merluza, unas 128 kcal y unos 25 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el atún (22,4 frente a 19,6 g por cada 100 kcal).
- Más proteína en el atún (24,4 frente a 16,7 g por 100 g, en crudo).
Ventaja para el atún fresco (más calorías)
El atún aporta más calorías por 100 g (109 frente a 85 kcal) y más proteína. Va a la plancha, poco hecho, o en tataki; la merluza, al horno, en salsa verde o al vapor. Con arroz o patata suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en el atún (109 frente a 85 kcal por 100 g).
- Atún a la plancha; merluza en salsa verde.
Matices: muchísimo selenio y niacina, con vitamina B12, en el atún; selenio, fósforo, vitamina B12 y niacina en la merluza
Según su ficha (en crudo), el atún fresco aporta selenio (165 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (115 %) y vitamina B12 (83 %). La merluza aporta selenio (77 %), vitamina B12 (40 %), fósforo (27 %) y niacina (20 %). Si el atún es rojo, la AESAN lo incluye entre los pescados con más mercurio, que conviene evitar en el embarazo y en niños pequeños.
Puntos clave:
- Selenio, niacina y vitamina B12 en el atún; ojo con el atún rojo en el embarazo.
- Selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza.
Preguntas frecuentes
Atún fresco o merluza: ¿cuál es mejor?
El atún tiene más proteína por caloría y muchísimo selenio y niacina; la merluza, menos calorías y menos mercurio. En el embarazo o con niños pequeños, mejor la merluza.
¿Cuántas calorías tiene el atún fresco?
109 kcal por 100 g en crudo y 130 a la plancha, según su ficha.