Redondo de ternera (asado) vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Redondo de ternera (asado): cocinado (al horno). Ternera magra (Filete): cocinado (a la plancha).
Redondo de ternera (asado)
Proteína · cocinado (al horno)
Ternera magra (Filete)
Proteína · cocinado (a la plancha)
163
147
29,9
31
0
0
3,9
2,5
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera a la plancha aporta 21,1 g por cada 100 kcal y el redondo asado, 18,3 g. Tienen casi la misma proteína (31 y 29,9 g), pero el filete tiene algo menos de grasa (2,5 frente a 3,9 g). 150 g de filete suman unas 221 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de redondo, unas 245 kcal y unos 44,9 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (21,1 frente a 18,3 g por cada 100 kcal).
- Casi la misma proteína (31 y 29,9 g por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (163 kcal el redondo y 147 el filete). El redondo se asa entero y se sirve en lonchas, frío o caliente, y aguanta varios días; el filete, vuelta y vuelta. Los dos son carne roja magra.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (163 frente a 147 kcal por 100 g).
- Redondo asado en lonchas; filete vuelta y vuelta.
Matices: vitamina B6, zinc, fósforo y potasio en el redondo; vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete
Según su ficha (asado), el redondo aporta vitamina B6 (58 % del VRN por 100 g), zinc (43 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, fósforo (40 %) y potasio (20 %). Según su ficha (en crudo), el filete aporta vitamina B12 (80 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %) y fósforo (24 %). El hierro de los dos (13 %) no llega al 15 %.
Puntos clave:
- Vitamina B6, zinc, fósforo y potasio en el redondo.
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete.
Preguntas frecuentes
Redondo o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos: dos cortes magros con casi la misma proteína. El filete tiene algo más de proteína por caloría; el redondo es práctico para asar y tener varios días.
¿Cuántas calorías tiene el filete de ternera a la plancha?
147 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 221 kcal.