Ficha Inteligente · MacroNeo

Redondo de ternera (asado)

Categoría: Proteína

156kcal / 100 g
Proteína26 g
Carbohidratos0 g
Grasas5 g

Cilindro macizo de proteína pura (26g) y casi cero grasa. El fiambre anabólico perfecto: ideal para preparar roast beef casero, enfriar y lonchear para tus snacks sin ultraprocesados.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo cilíndrico de la cara externa trasera (Semitendinoso). Carece de nervios perimisiales internos, pero es extremadamente compacto y desprovisto de tejido adiposo intramuscular (marmoleo). Esta densidad fibrilar arroja un DIAAS de élite con una cascada leucínica espectacular (26g proteína/100g). Debido a la ausencia de grasa, el agua intracelular actúa como único conductor térmico. Al superar los 60ºC en cocción, la presión osmótica expulsa violentamente el líquido; si se pasa a "Well Done", su textura se colapsa transformándose bioquímicamente en serrín. Su perfil mineral destaca por la abundancia de fósforo y potasio celulares.

En MacroNeo, es la herramienta de precisión para "Meal Preps" fríos. Cocínalo entero al horno o Sous-Vide (55ºC-60ºC), déjalo enfriar toda la noche en nevera y córtalo en láminas finísimas (Fiambre casero). Obtienes 26g de proteína pura para sándwiches o tuppers, erradicando los fiambres comerciales (llenos de salmuera y aditivos).

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Potasio

    360 mg

    Dosis clínica para mantener la bomba Na+/K+ activa, forzando la entrada de nutrientes al sarcoplasma.

  • Hierro Hemo

    2.5 mg

    Máximo transporte de oxígeno para oxidar grasas eficientemente en ejercicios aeróbicos.

  • Zinc

    4.8 mg

    Cofactor anabólico esencial para la modulación natural de la hipertrofia y testosterona.

  • Vitamina B6

    0.4 mg

    Transaminación pura: convierte los 26g de proteína en sustrato directamente utilizable.

  • Fósforo

    220 mg

    Dosis que nutre la vía de creatín-fosfato en esfuerzos de -10 segundos (fuerza máxima).

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Bajo formato de fiambre frío, la leucina fluye hacia el plasma de forma limpia y rápida. Al carecer de grasa, el TEF (Efecto Térmico) es alto y el vaciado gástrico exprés. No compite enzimáticamente en el duodeno, entregando una señal mTOR directa y eficiente para dietas muy ajustadas (Definición radical).

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Redondo de ternera (asado) tiene 156 kcal por 100g.

Redondo de ternera (asado) aporta 26 g de proteína por 100g.

Sí puede encajar muy bien. Redondo de ternera (asado) aporta 26 g de proteína por 100g, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.

Que tendrás que tener una mandíbula de acero. Al no tener grasa ni colágeno blando, el filete de redondo a la plancha se deshidrata y endurece en 30 segundos. Por eso se asa entero y se lamina en frío contra la veta.

MacroNeo pro-tip: Pesa la pieza entera en crudo (ej. 1 kg = 1560 kcal). Ásalo. Al terminar pesará unos 700g. Si hoy te comes 70g (el 10% del peso final), anota el 10% del peso crudo (100g) en la app.

Es la telilla blanca superficial. Es elastina pura. No se funde jamás con el calor. Si la dejas, encogerá como una goma tensa y retorcerá la carne mientras se hornea.