Chuleta de ternera vs Redondo de ternera (asado)
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Redondo de ternera (asado): en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Redondo de ternera (asado)
Proteína · en crudo
140
121
20
23,4
0
0
6,6
3
Ventaja para el redondo de ternera (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el redondo de ternera aporta 19,3 g por cada 100 kcal y la chuleta, 14,3 g. Las dos están en crudo. El redondo tiene más proteína (23,4 frente a 20 g) y menos de la mitad de grasa (3 frente a 6,6 g). 150 g de redondo suman unas 182 kcal y unos 35,1 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el redondo (19,3 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- Menos de la mitad de grasa en el redondo (3 frente a 6,6 g por 100 g).
Ventaja para la chuleta de ternera (más calorías)
La chuleta aporta algo más de calorías por 100 g (140 frente a 121 kcal) por su grasa. El redondo se asa entero y se sirve en lonchas, frío o caliente, y aguanta bien para varios días; la chuleta, a la brasa o a la plancha.
Puntos clave:
- Más calorías en la chuleta (140 frente a 121 kcal por 100 g).
- Redondo asado en lonchas; chuleta a la brasa.
Matices: vitamina B6, zinc, fósforo y potasio en el redondo; vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta
Según su ficha (asado), el redondo aporta vitamina B6 (58 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, zinc (43 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, fósforo (40 %) y potasio (20 %). La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %). El hierro de los dos (13 y 14 %) no llega al 15 %.
Puntos clave:
- Vitamina B6, zinc, fósforo y potasio en el redondo.
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Chuleta o redondo de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, el redondo: más proteína por caloría y menos de la mitad de grasa. Asado en casa sirve también como fiambre sin la sal del envasado.
¿Cuántas calorías tiene el redondo de ternera?
121 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 182 kcal.