Pechuga de Pollo vs Tapa de ternera
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno). Tapa de ternera: cocinado (a la plancha).
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
Tapa de ternera
Proteína · cocinado (a la plancha)
165
141
31
28,7
0
0
3,6
2,9
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (20,4 g por cada 100 kcal la tapa de ternera a la plancha y 18,8 g la pechuga al horno), los dos muy magros. 150 g de tapa suman unas 212 kcal y unos 43,1 g de proteína; 150 g de pechuga, unas 248 kcal y unos 46,5 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (20,4 frente a 18,8 g por cada 100 kcal).
- Los dos muy magros (2,9 y 3,6 g de grasa por 100 g).
Ventaja para la pechuga de pollo (más calorías)
La pechuga aporta algo más de calorías por 100 g (165 frente a 141 kcal) y algo más de proteína. La tapa va en filetes finos a la plancha o en escalopes; la pechuga, en filetes, tiras o al horno. Alternarlas da variedad de carne roja y blanca.
Puntos clave:
- Más calorías en la pechuga (165 frente a 141 kcal por 100 g).
- Tapa en filetes finos; pechuga al horno.
Matices: vitamina B12, zinc, niacina, hierro y potasio en la tapa; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), la tapa de ternera aporta vitamina B12 (46 % del VRN por 100 g), zinc (35 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (33 %), hierro (20 %), que contribuye a la formación normal de hemoglobina, y potasio (16 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, niacina, hierro y potasio en la tapa (en crudo).
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Tapa de ternera o pollo: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas en proteína por caloría. La tapa aporta más hierro, zinc y vitamina B12; el pollo, más niacina y selenio. Alternarlas es buena idea.
¿Cuánta proteína tiene la tapa de ternera a la plancha?
28,7 g por 100 g, según su ficha: 150 g aportan unos 43,1 g.