Pechuga de Pollo vs Presa ibérica
Valores por 100 g. Pechuga de Pollo: en crudo. Presa ibérica: en crudo.
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
Presa ibérica
Proteína · en crudo
120
164
22,5
21,9
0
0
2,6
8,5
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la presa ibérica, 13,4 g (BEDCA, aproximado). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (22,5 y 21,9 g), pero la presa tiene más de tres veces más grasa (8,5 frente a 2,6 g). 150 g de pechuga suman unas 180 kcal y unos 33,8 g de proteína; 150 g de presa, unas 246 kcal y unos 32,9 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 13,4 g por cada 100 kcal).
- Más de tres veces menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 8,5 g por 100 g).
Ventaja para la presa ibérica (más calorías)
La presa aporta más calorías por 100 g (164 frente a 120 kcal) por su grasa infiltrada. A la brasa o a la plancha, al punto, es de los cortes ibéricos más jugosos; la pechuga, para el día a día.
Puntos clave:
- Más calorías en la presa (164 frente a 120 kcal por 100 g).
- Presa a la brasa de ocasión; pechuga a diario.
Matices: niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo; hierro y zinc en la presa
Según sus fichas (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La presa aporta hierro (23 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina, y zinc (31 %). Las dos son carne fresca, sin sal añadida. Los datos de la presa son aproximados (BEDCA, cabezada de cerdo de capa blanca).
Puntos clave:
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
- Presa: hierro y zinc; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Presa ibérica o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: casi la misma proteína con mucha menos grasa. La presa es un corte sabroso para de vez en cuando. Los datos de la presa son aproximados (BEDCA).
¿Cuánta proteína tiene la presa ibérica?
Según su ficha (BEDCA, aproximado), unos 21,9 g por 100 g en crudo.