Contramuslo de pollo (Sin piel) vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Contramuslo de pollo (Sin piel): cocinado (al horno). Ternera magra (Filete): cocinado (a la plancha).
Contramuslo de pollo (Sin piel)
Proteína · cocinado (al horno)
Ternera magra (Filete)
Proteína · cocinado (a la plancha)
175
147
24,5
31
0
0
7,8
2,5
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera magra a la plancha aporta 21,1 g por cada 100 kcal y el contramuslo de pollo sin piel al horno, 14 g. El filete tiene más proteína (31 frente a 24,5 g) y menos grasa (2,5 frente a 7,8 g). 150 g de filete suman unas 221 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de contramuslo, unas 263 kcal y unos 36,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (21,1 frente a 14 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en el filete (2,5 frente a 7,8 g por 100 g).
Ventaja para el contramuslo de pollo (más calorías)
El contramuslo aporta más calorías por 100 g (175 frente a 147 kcal) por su grasa (7,8 g). Es más jugoso y perdona más la cocción: al horno, guisado o a la brasa. El filete magro, fino y vuelta y vuelta, o en tiras para salteados.
Puntos clave:
- Más calorías en el contramuslo (175 frente a 147 kcal por 100 g).
- Contramuslo al horno o guisado; filete vuelta y vuelta.
Matices: vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en la ternera; vitamina B12 y zinc en el contramuslo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el filete de ternera aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (24 %). Según su ficha (en crudo), el contramuslo aporta vitamina B12 (24 %) y zinc (16 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en la ternera (en crudo).
- Vitamina B12 y zinc en el contramuslo (en crudo).
Preguntas frecuentes
Contramuslo de pollo o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, el filete de ternera magra: más proteína por caloría y menos grasa. El contramuslo es más jugoso y suele ser más barato. La ternera aporta mucha más vitamina B12 y zinc.
¿Cuánta proteína tiene el contramuslo de pollo sin piel?
24,5 g por 100 g al horno, según su ficha: 150 g aportan unos 36,8 g.