Pluma ibérica vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Pluma ibérica: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Pluma ibérica
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
253
120
20
22,5
0
0
19,4
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la pluma ibérica, 7,9 g (BEDCA, aproximado). Los dos están en crudo. La pechuga tiene algo más de proteína (22,5 frente a 20 g) y mucha menos grasa (2,6 frente a 19,4 g). 150 g de pechuga suman unas 180 kcal y unos 33,8 g de proteína; 150 g de pluma, unas 379 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más del doble de proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 7,9 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 19,4 g por 100 g).
Ventaja para la pluma ibérica (más calorías)
La pluma ibérica aporta más del doble de calorías por 100 g (253 frente a 120 kcal) por su grasa infiltrada. A la brasa o a la plancha, al punto, es un corte de ocasión muy jugoso; la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras.
Puntos clave:
- Más del doble de calorías en la pluma (253 frente a 120 kcal por 100 g).
- Pluma a la brasa de vez en cuando; pechuga a diario.
Matices: niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo; selenio y tiamina en la pluma, con mucha más grasa
Según sus fichas (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La pluma aporta selenio (47 %), tiamina (32 %), que contribuye al metabolismo energético normal, y hierro (13 %). La pluma tiene mucha más grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. Los datos de la pluma son aproximados (BEDCA, cabezada de cerdo de capa blanca).
Puntos clave:
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
- Pluma: selenio y tiamina, pero mucha más grasa; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Pluma ibérica o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga de pollo: más del doble de proteína por caloría. La pluma es más sabrosa y jugosa; mejor de vez en cuando. Los datos de la pluma son aproximados (BEDCA).
¿Cuántas calorías tiene la pluma ibérica?
Según su ficha (BEDCA, aproximado), unas 253 kcal por 100 g en crudo: 150 g suman unas 379 kcal.