Ficha Inteligente · MacroNeo

Pluma ibérica

Categoría: Proteína

220kcal / 100 g
Proteína17 g
Carbohidratos0 g
Grasas17 g

Corte romboidal extraído de la parte trasera del lomo ibérico. Equilibrio perfecto 1:1 entre fibra roja oscura y grasa fundente que revienta en sabor a la brasa.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo adyacente a la punta del lomo posterior (cerca de la riñonada). Recibe el nombre de pluma por su forma triangular y plana, como el ala o pluma de un ave. A nivel celular, sus fibras están orientadas de forma paralela en un solo plano (lo que exige ser cortada siempre perpendicular a ellas para no masticar chicle). Al provenir del cruce ibérico, presenta una cobertura y penetración lipídica intermedia superior (17g grasa total). Está blindada por una fina membrana superficial que se carameliza increíblemente rápido.

En MacroNeo, la pluma (220 kcal) es un híbrido a medio camino entre la densidad roja de la presa y el infierno calórico adiposo del secreto. Al ser plana, cocina en un tercio del tiempo que un medallón de lomo o presa. Su grasa es omega-9 (oleico), por lo que encaja estupendamente en un día con alto gasto calórico o dieta Keto. Alta gama: 20-25 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro

    1.6 mg

    Vanguardia oxidativa del tejido dorsal.

  • Ácido Oleico

    8.5 g

    Ácido graso protector predominante del marmoleo ibérico.

  • Tiamina (B1)

    0.8 mg

    Combustible vitamínico celular para ciclar carbohidratos previos.

  • Selenio

    22 µg

    Apoyo tiroideo y protección inmunológica.

  • Sodio

    55 mg

    Contenido traza orgánico basal.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Aporte termodinámico cálido y lento. A diferencia de la pluma blanca seca, la ibérica inunda de líquido protector las hebras durante la hidrólisis bucal. Esto facilita la pepsina gástrica sin necesidad de masticar excesivamente, acelerando la entrada de los 17g de proteína sin letargos severos.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Rapidísimo. Al ser plana (apenas 2-3 cm de grosor), la radiación térmica choca en seguida. Pero a diferencia del pollo plano seco, el cerdo ibérico está veteado de oleico, por lo que sufre una auto-lubricación constante. Vuelta y vuelta es ley.

Para un enfoque fitness estándar sí (si controlamos que no es un corte seco). Tiene 17% de grasa frente al exagerado 26% del secreto. El balance calórico (220 kcal frente a 290) permite encajarla muchísimo más fácil si estás cuadradando macros sin desangrarte en calorías.