Costillas de cerdo vs Pluma ibérica
Valores por 100 g. Costillas de cerdo: en crudo. Pluma ibérica: en crudo.
Costillas de cerdo
Proteína · en crudo
Pluma ibérica
Proteína · en crudo
280
253
15
20
0
0
24
19,4
Ventaja para la pluma ibérica (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pluma ibérica aporta 7,9 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g (BEDCA, aproximado, en la pluma). Los dos están en crudo y son cortes grasos (19,4 y 24 g de grasa). 150 g de pluma suman unas 379 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de costillas, unas 420 kcal y unos 22,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pluma (7,9 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la pluma (19,4 frente a 24 g por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (280 kcal las costillas y 253 la pluma), por su grasa. Las dos quedan jugosas a la brasa: la pluma, al punto y en poco tiempo; las costillas, con cocción más larga. Platos de ocasión.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (280 frente a 253 kcal por 100 g).
- Pluma al punto; costillas con cocción larga.
Matices: vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo); selenio y tiamina en la pluma; los dos, mucha grasa
Según sus fichas (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). La pluma ibérica aporta selenio (47 %) y tiamina (32 %), que contribuye al metabolismo energético normal. Los dos tienen mucha grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. Los datos de la pluma son aproximados (BEDCA).
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas (en crudo).
- Pluma: selenio y tiamina; los dos, mucha grasa; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Costillas o pluma ibérica: ¿cuál es mejor?
La pluma tiene algo más de proteína por caloría (7,9 frente a 5,4 g por cada 100 kcal) y menos grasa. Las dos son cortes de ocasión, mejor a la brasa. Los datos de la pluma son aproximados (BEDCA).
¿Cuántas calorías tienen las costillas de cerdo crudas?
280 kcal por 100 g, según su ficha: 150 g suman unas 420 kcal.