Pez de ternera vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Pez de ternera: en crudo. Ternera magra (Filete): en crudo.
Pez de ternera
Proteína · en crudo
Ternera magra (Filete)
Proteína · en crudo
120
114
20
20,5
0
0,6
4
3,3
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (18 g por cada 100 kcal el filete de ternera magra y 16,7 g el pez de ternera, cifra orientativa: su ficha no está verificada), los dos en crudo y con casi la misma proteína (20,5 y 20 g). 150 g de filete suman unas 171 kcal y unos 30,8 g de proteína; 150 g de pez, unas 180 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (18 frente a 16,7 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Casi la misma proteína (20,5 y 20 g por 100 g, en crudo).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (120 kcal el pez, orientativo, y 114 el filete). Los dos son piezas magras de ternera: en filetes a la plancha, en guisos o en carne picada. Con patata o arroz suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (120 frente a 114 kcal por 100 g, orientativo).
- Los dos, en filetes, guisos o picados.
Matices: vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete; el pez tiene la ficha sin verificar
El filete de ternera aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (24 %). La ficha del pez de ternera no está verificada, así que no lleva declaraciones de salud. Las dos son carne fresca, sin sal añadida.
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete.
- Pez de ternera: ficha sin verificar, sin declaraciones de salud.
Preguntas frecuentes
Pez de ternera o filete: ¿cuál es mejor?
Son prácticamente iguales: dos cortes magros de ternera con la misma proteína. Elige según el precio y la receta.
¿Qué diferencia hay entre el pez de ternera y el filete?
Casi ninguna en nutrientes: los dos son cortes magros, con unas 114–120 kcal y 20 g de proteína por 100 g en crudo. Cambia el uso en cocina.