Chuleta de ternera vs Pez de ternera
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Pez de ternera: en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Pez de ternera
Proteína · en crudo
140
120
20
20
0
0
6,6
4
Ventaja para el pez de ternera (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el pez de ternera aporta 16,7 g por cada 100 kcal y la chuleta, 14,3 g (cifra orientativa en el pez, cuya ficha no está verificada). Las dos están en crudo y tienen la misma proteína (20 g), pero el pez tiene menos grasa (4 frente a 6,6 g). 150 g de pez suman unas 180 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y la misma proteína.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el pez (16,7 frente a 14,3 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Misma proteína (20 g por 100 g), con menos grasa en el pez.
Ventaja para la chuleta de ternera (más calorías)
La chuleta aporta algo más de calorías por 100 g (140 frente a 120 kcal) por su grasa. El pez, pieza de la pierna, va en filetes, guisado o en carne picada; la chuleta, a la brasa o a la plancha.
Puntos clave:
- Más calorías en la chuleta (140 frente a 120 kcal por 100 g).
- Pez en filetes o guisado; chuleta a la brasa.
Matices: vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta; el pez tiene la ficha sin verificar
La chuleta de ternera aporta vitamina B12 (56 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, fósforo (29 %) y zinc (21 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. La ficha del pez de ternera no está verificada, así que no lleva declaraciones de salud. Las dos son carne fresca, sin sal añadida.
Puntos clave:
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
- Pez de ternera: ficha sin verificar, sin declaraciones de salud.
Preguntas frecuentes
Chuleta o pez de ternera: ¿cuál es mejor?
Para definición, el pez: la misma proteína con menos grasa, según su ficha orientativa. La chuleta es más jugosa a la brasa.
¿Qué es el pez de ternera?
Una pieza magra de la pierna, que se usa en filetes, guisos o para picar.