Magret de Pato (Pechuga) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Magret de Pato (Pechuga): cocinado (a la plancha). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Magret de Pato (Pechuga)
Proteína · cocinado (a la plancha)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
188
165
26,7
31
0
0
9,1
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo al horno aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el magret de pato a la plancha, 14,2 g. La pechuga tiene más proteína (31 frente a 26,7 g) y menos grasa (3,6 frente a 9,1 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de magret, unas 282 kcal y unos 40,1 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 14,2 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la pechuga (3,6 frente a 9,1 g por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (188 kcal el magret y 165 la pechuga). El magret se hace a la plancha por el lado de la piel, al punto; si te comes la grasa de la piel, suma bastantes más calorías. La pechuga, en filetes, tiras o al horno.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (188 frente a 165 kcal por 100 g).
- Magret al punto; la grasa de la piel suma mucho más.
Matices: muchísima vitamina B12, con hierro y zinc, en el pato; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (cocinado), el magret de pato aporta vitamina B12 (132 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, hierro (34 %), que contribuye a la formación normal de hemoglobina, y zinc (21 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, hierro y zinc en el magret de pato.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Pato o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga de pollo: más proteína por caloría y menos grasa. El magret de pato aporta mucha más vitamina B12 y hierro. Alternarlos es buena idea.
¿Cuánto hierro tiene el magret de pato?
4,8 mg por 100 g cocinado, según su ficha (34 % del VRN), frente a 0,37 mg de la pechuga de pollo.