Morcillo de ternera (Zancarrón) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Morcillo de ternera (Zancarrón): cocido. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Morcillo de ternera (Zancarrón)
Proteína · cocido
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
161
165
31
31
0
0
4,1
3,6
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (19,3 g por cada 100 kcal el morcillo cocido y 18,8 g la pechuga al horno), con la misma proteína (31 g) y calorías casi iguales (161 y 165 kcal). 150 g de cualquiera de los dos suman unas 242–248 kcal y unos 46,5 g de proteína.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (19,3 frente a 18,8 g por cada 100 kcal).
- Misma proteína (31 g por 100 g, cocinados).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g (165 y 161 kcal). Se cocinan distinto: el morcillo, en guisos, caldos u osobuco, con cocción lenta; la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (165 frente a 161 kcal por 100 g).
- Morcillo en guisos; pechuga a la plancha.
Matices: muchísimo zinc, con vitamina B12 y hierro, en el morcillo; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo
Según su ficha (cocido), el morcillo aporta zinc (110 % del VRN por 100 g), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (48 %) y hierro (28 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Zinc, vitamina B12 y hierro en el morcillo.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Morcillo de ternera o pollo: ¿cuál es mejor?
Son casi iguales en calorías y proteína. El morcillo aporta muchísimo más zinc y hierro; el pollo, niacina y vitamina B6. Alternarlos es buena idea.
¿Cuántas calorías tiene el morcillo de ternera?
161 kcal por 100 g cocido, según su ficha: 150 g suman unas 242 kcal.