Merluza vs Sepia / Jibia
Valores por 100 g. Merluza: en crudo. Sepia / Jibia: en crudo.
Merluza
Proteína · en crudo
Sepia / Jibia
Proteína · en crudo
85
79
16,7
16,2
0
0,7
1,9
0,9
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (20,5 g por cada 100 kcal la sepia y 19,6 g la merluza), los dos en crudo y con muy poca grasa (0,9 y 1,9 g). 150 g de merluza suman unas 128 kcal y unos 25 g de proteína; 150 g de sepia, unas 119 kcal y unos 24,3 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (20,5 frente a 19,6 g por cada 100 kcal).
- Los dos muy magros (0,9 y 1,9 g de grasa por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (85 kcal la merluza y 79 la sepia). La sepia va a la plancha con ajo y perejil o en arroces; la merluza, al horno, en salsa verde o al vapor. Ninguna sirve para sumar calorías por sí sola: acompáñalas de arroz, patata o pan.
Puntos clave:
- Calorías parecidas en crudo (85 frente a 79 kcal por 100 g).
- Sepia a la plancha o en arroz; merluza al horno o en salsa verde.
Matices: vitamina B12, selenio, riboflavina y cobre en la sepia; selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza
Según su ficha (en crudo), la sepia aporta vitamina B12 (120 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, selenio (81 %), riboflavina (65 %), que contribuye al metabolismo energético normal, y cobre (59 %). La merluza aporta selenio (77 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (40 %), fósforo (27 %) y niacina (20 %). El pescado y los moluscos son alérgenos de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Vitamina B12, selenio, riboflavina y cobre en la sepia (molusco).
- Selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza (pescado).
Preguntas frecuentes
Merluza o sepia: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas: magras y con la misma proteína por caloría. La sepia aporta más vitamina B12, riboflavina y cobre; la merluza, algo más de fósforo. Elige según la receta.
¿Cuántas calorías tiene la sepia a la plancha?
79 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 119 kcal, más el aceite de la plancha.