Llana de ternera vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Llana de ternera: en crudo. Ternera magra (Filete): en crudo.
Llana de ternera
Proteína · en crudo
Ternera magra (Filete)
Proteína · en crudo
135
114
21
20,5
0
0,6
5
3,3
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera magra aporta 18 g por cada 100 kcal y la llana, 15,6 g (cifra orientativa en la llana, cuya ficha no está verificada). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (20,5 y 21 g). 150 g de filete suman unas 171 kcal y unos 30,8 g de proteína; 150 g de llana, unas 203 kcal y unos 31,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (18 frente a 15,6 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Casi la misma proteína (20,5 y 21 g por 100 g, en crudo).
Ventaja para la llana de ternera (más calorías)
La llana aporta más calorías por 100 g (135 frente a 114 kcal, orientativo) por su grasa (5 frente a 3,3 g). Las dos son piezas de la pierna para filetes finos a la plancha o empanados; con poca cocción quedan más tiernas.
Puntos clave:
- Más calorías en la llana (135 frente a 114 kcal por 100 g, orientativo).
- Las dos, filetes finos con poca cocción.
Matices: vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete; la llana tiene la ficha sin verificar
El filete de ternera aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (24 %). La ficha de la llana no está verificada, así que no lleva declaraciones de salud. Las dos son carne fresca, sin sal añadida.
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete.
- Llana: ficha sin verificar, sin declaraciones de salud.
Preguntas frecuentes
Llana o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos: dos cortes de la pierna con casi la misma proteína. El filete magro tiene algo menos de grasa. Sus cifras de la llana son orientativas.
¿Para qué se usa la llana de ternera?
Para filetes finos a la plancha o empanados, como otros cortes de la pierna.