Chuleta de ternera vs Llana de ternera
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Llana de ternera: en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Llana de ternera
Proteína · en crudo
140
135
20
21
0
0
6,6
5
Empate (proteína por caloría parecida)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (15,6 g por cada 100 kcal la llana, cifra orientativa porque su ficha no está verificada, y 14,3 g la chuleta), las dos en crudo y con calorías casi iguales (135 y 140 kcal). 150 g de llana suman unas 203 kcal y unos 31,5 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (15,6 frente a 14,3 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Calorías casi iguales (135 frente a 140 kcal por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g (140 y 135 kcal). La llana, pieza de la pierna, se corta en filetes finos para la plancha o empanados; la chuleta, con hueso, va a la brasa. Con patata o arroz suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (140 frente a 135 kcal por 100 g).
- Llana en filetes finos; chuleta a la brasa.
Matices: vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta; la llana tiene la ficha sin verificar
La chuleta de ternera aporta vitamina B12 (56 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, fósforo (29 %) y zinc (21 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario; su hierro (14 %) no llega al 15 %. La ficha de la llana no está verificada, así que no lleva declaraciones de salud. Las dos son carne fresca, sin sal añadida.
Puntos clave:
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
- Llana: ficha sin verificar, sin declaraciones de salud.
Preguntas frecuentes
Chuleta o llana de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas en calorías y proteína, según la ficha orientativa de la llana. Elige según la receta y el precio.
¿Qué es la llana de ternera?
Una pieza de la pierna que se suele cortar en filetes finos para la plancha o para empanar.