Jamón serrano vs Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%)
Valores por 100 g. Jamón serrano: listo para comer. Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%): listo para comer.
Jamón serrano
Proteína · listo para comer
Pechuga de Pavo (Fiambre/Lonchas >90%)
Proteína · listo para comer
318
99
28,8
20,9
0,2
0
22,6
1,7
Ventaja para la pechuga de pavo en lonchas (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pavo en lonchas aporta 21,1 g por cada 100 kcal y el jamón serrano con su grasa, 9,1 g (BEDCA). El pavo tiene menos de un tercio de las calorías (99 frente a 318 kcal) y mucha menos grasa (1,7 frente a 22,6 g). 50 g de pavo en lonchas suman unas 50 kcal y unos 10,5 g de proteína; 30 g de jamón (2 o 3 lonchas), unas 95 kcal y unos 8,6 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el pavo en lonchas (21,1 frente a 9,1 g por cada 100 kcal).
- Menos de un tercio de las calorías en el pavo (99 frente a 318 kcal por 100 g).
Ventaja para el jamón serrano (más calorías)
El jamón serrano aporta más de tres veces las calorías por 100 g (318 frente a 99 kcal) y algo más de proteína (28,8 frente a 20,9 g). Los dos van en bocadillos, tostadas o con melón, pero en raciones pequeñas por la sal; para sumar proteína a diario hay opciones frescas mejores, como el pollo o el huevo.
Puntos clave:
- Más de tres veces las calorías en el jamón serrano (318 frente a 99 kcal por 100 g).
- Los dos en raciones pequeñas por la sal.
Matices: los dos son carnes procesadas con sal; el jamón lleva casi el triple (2130 frente a 763 mg de sodio por 100 g)
Los dos son carne procesada, que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo. El jamón serrano, según BEDCA, tiene 2130 mg de sodio por 100 g, unos 5,3 g de sal; la pechuga de pavo en lonchas, 763 mg, unos 1,9 g. Reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal. El pavo aporta vitamina B6 (25 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, y potasio (19 %); el jamón, zinc (21 %). Mira la etiqueta del fiambre: el de más del 90 % de pechuga lleva menos añadidos.
Puntos clave:
- Los dos son carnes procesadas; el jamón tiene casi el triple de sodio.
- Vitamina B6 y potasio en el pavo en lonchas.
Preguntas frecuentes
Jamón serrano o pavo en lonchas: ¿cuál es mejor?
Para definición, el pavo en lonchas: menos de un tercio de las calorías (99 frente a 318 kcal por 100 g) y poco más de un tercio de la sal. Los dos son carnes procesadas, así que mejor de forma ocasional y en raciones pequeñas.
¿Cuánta sal tiene el jamón serrano?
Según su ficha (BEDCA), 2130 mg de sodio por 100 g, unos 5,3 g de sal. Tres lonchas (unos 30 g) aportan unos 1,6 g de sal.