Jamón ibérico de cebo vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Jamón ibérico de cebo: listo para comer. Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Jamón ibérico de cebo
Proteína · listo para comer
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
301
165
32,3
31
0,1
0
19,2
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo al horno aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el jamón ibérico de cebo, 10,7 g. El jamón tiene casi el doble de calorías (301 frente a 165 kcal) y mucha sal. 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 30 g de jamón, unas 90 kcal y unos 9,7 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 10,7 g por cada 100 kcal).
- El jamón lleva mucha sal (1942 mg de sodio por 100 g).
Ventaja para el jamón ibérico de cebo (más calorías)
El jamón aporta casi el doble de calorías por 100 g (301 frente a 165 kcal) por su grasa. Unas lonchas en una tostada o como tapa, de vez en cuando; la pechuga, con arroz, patata o pasta, para sumar calorías a diario.
Puntos clave:
- Casi el doble de calorías en el jamón (301 frente a 165 kcal por 100 g).
- Jamón de tapa; pechuga para el día a día.
Matices: muchísima vitamina B12, con zinc, potasio y hierro, en el jamón, que lleva mucha sal; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo
El jamón ibérico de cebo aporta vitamina B12 (628 % del VRN por 100 g), zinc (40 %), potasio (35 %) y hierro (31 %), pero también 1942 mg de sodio por 100 g, unos 4,9 g de sal; es carne procesada (la IARC clasifica la carne procesada en el grupo 1), y reducir el consumo de sodio contribuye a mantener una presión arterial normal. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc, potasio y hierro en el jamón; mucha sal.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Jamón ibérico de cebo o pollo: ¿cuál es mejor?
Para el día a día, la pechuga: más proteína por caloría y sin sal añadida. El jamón aporta mucha vitamina B12 y hierro, pero también mucha sal.
¿Cuántas calorías tiene el jamón ibérico de cebo?
301 kcal por 100 g, según su ficha: 30 g suman unas 90 kcal.