Ficha Inteligente · MacroNeo

Jamón ibérico de cebo

Categoría: Proteína

290kcal / 100 g
Proteína27 g
Carbohidratos0 g
Grasas20 g

Pierna trasera de cerdo cruzado alimentado a pienso (precinto blanco). El acceso terrenal al sabor ibérico: pura proteína deshidratada (27g) con una inyección de grasa oleica (20g) retenida en salazón.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Cerdos al 50% de genética ibérica alimentados en estabulación (cebo). Su curación abarca de 24 a 30 meses en secadero. Histológicamente, la salmuera penetra la célula desnaturalizando el sarcoplasma y extrayendo más del 40% del agua, lo que eleva la concentración del músculo seco. Su nivel graso (20g) es superior al del cerdo blanco (serrano) pero carece de los antioxidantes y la estructura hiper-oleica de la bellota, ya que su grasa procede de piensos de cereales (mayor proporción de ácido linoleico y saturado). Enzimas endógenas como la catepsina fracturan los enlaces de miosina generando alta concentración de aminoácidos libres biodisponibles.

En MacroNeo (290 kcal/100g), es una fuente mixta (alta proteína y alta grasa) ideal para dietas cetogénicas o medias mañanas contundentes. Cuidado: su contenido en sodio (2000mg) es inmenso. Pésalo siempre sin el tocino gordo exterior si quieres cumplir la etiqueta macro del 20% de grasa (si te comes el tocino, subes a 40g de grasa).

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Sodio

    2100 mg

    Dinamitador del equilibrio hídrico; induce retención extracelular y favorece presión arterial sistólica.

  • Hierro

    2.4 mg

    Ultra concentrado por evaporación de plasma durante la curación.

  • Potasio

    650 mg

    Músculo desecado y altamente cargado.

  • Zinc

    2.5 mg

    Aporte mineral anabólico sólido.

  • Vitamina B12

    1.7 µg

    Intacta debido a la falta de calor térmico destructor en el proceso (solo frío y secado).

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Causa sed hiperosmolar aguda. Al absorber el cuerpo esos miligramos de sal repentinos, se activa la ADH (hormona antidiurética) de la pituitaria. El torrente sanguíneo retiene agua, expandiendo volumen plasmático y dando una aparente sensación de "estar más grande" al día siguiente. Suministro proteico masivo en sangre (aminoacidemia) antes de 1 hora.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Rebajas masivamente las calorías provenientes de lípidos puros, pero los 27g de proteína intactos seguirán ahí con una densidad bestial. Un ibérico magro limpio sin grasa perimetral puede ser tan nutritivo y anabólico (¡y alto en sodio!) como la mejor de las whey, no temas al magro.

El hígado no, lo sufren tus riñones si tienes patologías previas de presión arterial o carencia crónica de agua y potasio celular. Los 2100 mg de sodio (por 100g) son dinamita para hipertensos, pero un manjar osmótico (pump muscular) para un atleta de fuerza hidratado.