Garbanzos (Cocidos) vs Patata Hervida
Comparativa nutricional base por cada 100g.
Garbanzos (Cocidos)
Carbohidrato
Patata Hervida
Carbohidrato
Victoria para la Patata Hervida
La patata hervida es, estadísticamente, el alimento más saciante del índice de saciedad de Holt. Su gran volumen de agua intra-almidón llena el estómago aportando muy pocas calorías netas (86 kcal/100g). Los garbanzos son excelentes, pero son mucho más densos calóricamente (~164 kcal/100g) e incluyen grasas intrínsecas.
Puntos Clave:
Victoria para los Garbanzos
Para alcanzar requerimientos energéticos y proteicos en volumen, los garbanzos son superiores. Aportan una matriz sólida de carbohidratos complejos, fibra y casi 9g de proteína por cada 100g cocidos. Intentar comer 1000 kcal a base de patata hervida provocaría una distensión estomacal dolorosa e incapacitante.
Puntos Clave:
Ambos excelentes, perfiles distintos
Si se enfría, la patata hervida genera 'almidón resistente', un prebiótico estelar que alimenta a las bacterias productoras de butirato en el colon. Los garbanzos, por su lado, aportan oligosacáridos fermentables (GOS) que son igualmente protectores pero pueden generar molestias por gases en microbiotas disbióticas.