Falda de ternera vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Falda de ternera: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Falda de ternera
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
155
120
21,2
22,5
0
0
7,2
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la falda de ternera, 13,7 g (USDA, aproximado). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (22,5 y 21,2 g), pero la falda tiene casi tres veces más grasa (7,2 frente a 2,6 g). 150 g de pechuga suman unas 180 kcal y unos 33,8 g de proteína; 150 g de falda, unas 232 kcal y unos 31,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Casi tres veces menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 7,2 g por 100 g).
Ventaja para la falda de ternera (más calorías)
La falda aporta más calorías por 100 g (155 frente a 120 kcal) por su grasa. Es un corte para cocido, guisos o deshilachada (ropa vieja); la pechuga, a la plancha, al horno o en tiras.
Puntos clave:
- Más calorías en la falda (155 frente a 120 kcal por 100 g).
- Falda en cocido o deshilachada; pechuga a la plancha.
Matices: niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo; zinc, vitamina B12 y niacina en la falda
Según sus fichas (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %). La falda de ternera aporta zinc (37 %), vitamina B12 (44 %), niacina (39 %) y fósforo (28 %). La falda tiene más grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre. Los datos de la falda son aproximados (USDA, «flank steak»).
Puntos clave:
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
- Falda: zinc, vitamina B12 y niacina, con más grasa; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Falda de ternera o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: más proteína por caloría (18,8 frente a 13,7 g por cada 100 kcal). La falda es mejor para cocidos y guisos. Los datos de la falda son aproximados (USDA).
¿Cuántas calorías tiene la falda de ternera?
Según su ficha (USDA, aproximado), unas 155 kcal por 100 g en crudo: 150 g suman unas 232 kcal.