Ficha Inteligente · MacroNeo

Falda de ternera

Categoría: Proteína

201kcal / 100 g
Proteína19 g
Carbohidratos0 g
Grasas13 g

Corte de la caja torácica inferior. Altamente vascularizado, con hebras largas y grasa infiltrada. Combustible puro de 200 kcal/100g para barbacoas anabólicas intensas.

Descripción Avanzada

Información Técnica

La falda (Belly / Flank) recubre la cavidad abdominal y costal inferior. Esta musculatura ejerce soporte, originando fibras excepcionalmente largas, robustas y de grano muy grueso. Posee un veteado de tejido conectivo y una red vascular extensa que dispara su contenido de mioglobina (hierro). Su ratio proteína/grasa es funcional (19g/13g), proporcionando lípidos de alto grado de saturación para la síntesis androgénica y colesterol basal. La cocción requiere marcarla a temperatura infernal (Maillard) y cortarla transversalmente para destrozar la tensión de la fibra; si se corta paralelo, la resistencia mecánica en boca anulará la digestión química estomacal inicial.

En MacroNeo, la falda es una pieza excelente para fajitas, salteados (stir-fry) y días de volumen (Bulking). Aporta un sabor férrico intensísimo a 201 kcal por cada 100g. Cortada en tiras finas contra veta, inyecta su carga de leucina, B12 y andrógenos directamente a la reserva celular con una saciedad moderada-alta. Precio amigable: 9-12 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.8 mg

    Dosis alta que oxigena de forma óptima el plasma sanguíneo bajo estrés aeróbico (Hipertrofia celular).

  • Zinc

    5.0 mg

    Base de más de 300 enzimas metabólicas. Directamente ligado al volumen de testosterona libre basal.

  • Vitamina B12

    2.1 µg

    Mantenedor del SNC, esencial para evitar que el fallo neuronal llegue antes que el muscular.

  • Vitamina B3

    6.0 mg

    Cofactor celular NAD/NADH para metabolizar correctamente los sustratos energéticos (grasas e hidratos).

  • Fósforo

    200 mg

    Rellena el pool de creatina-fosfato intraentreno de manera rápida y eficiente.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Es una pieza termogénica. La digestión de sus hebras gruesas exige mayor trabajo de ácido clorhídrico y pepsina. Los 13g de grasa endógena elevan el vaciado gástrico a ~4 horas. Perfecto como comida central del día (post-entreno a largo plazo) aportando material constructivo en bloque y estabilizando picos glucémicos.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Falda de ternera tiene 201 kcal por 100g.

Falda de ternera aporta 19 g de proteína por 100g.

Sí. Falda de ternera aporta proteína de forma concentrada y puede ser la base de una comida de recuperación si se acompaña con carbohidratos cuando el entrenamiento ha vaciado glucógeno. Su perfil de 19 g de proteína por 100g facilita cuadrar macros sin depender de raciones enormes.

Tres pasos clave: 1. Fuego volcánico (poco tiempo). 2. CORTAR CONTRA LA VETA (fíjate en las líneas largas del filete y corta en perpendicular a ellas). 3. No pasar de 55ºC en el centro.

La falda a veces lleva una fascia blanca o grasa periférica adherida. La tabla asume un 13% de grasa global. Si recortas esa grasa externa, podrías estar acercándola a unas 160 kcal, ideal si quieres secar pero conservar el hierro.

Sorprendentemente sí. Al vacío (Sous-Vide) a 58ºC durante 24 horas rompe la dureza de la hebra creando un manjar de terneza divina. Pero en plancha requiere rapidez.