Emperador / Pez Espada vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Emperador / Pez Espada: cocinado (a la plancha). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Emperador / Pez Espada
Proteína · cocinado (a la plancha)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
172
165
23,5
31
0
0
7,9
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y el emperador, 13,7 g. Los dos están cocinados (el emperador a la plancha y la pechuga al horno) y tienen calorías casi iguales (172 y 165 kcal), pero la pechuga tiene más proteína (31 frente a 23,5 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de emperador, unas 258 kcal y unos 35,3 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Calorías casi iguales (172 frente a 165 kcal por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g (172 kcal el emperador y 165 la pechuga); el emperador tiene algo más de grasa (7,9 frente a 3,6 g). El emperador va a la plancha en rodajas gruesas, sin pasarse para que no se seque; la pechuga, en filetes o tiras.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (172 frente a 165 kcal por 100 g).
- Emperador en rodajas a la plancha; pechuga en filetes o tiras.
Matices: muchísima vitamina d, selenio y vitamina B12 en el emperador, pero mucho mercurio; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el emperador aporta vitamina D (278 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, selenio (104 %) y vitamina B12 (68 %). Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). El pez espada es de los pescados con más mercurio: la AESAN recomienda que las embarazadas, las mujeres en lactancia y los niños menores de 10 años no lo tomen, y que los niños de 10 a 14 años lo limiten. El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Vitamina D, selenio y vitamina B12 en el emperador; mucho mercurio.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Emperador o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: más proteína por caloría. El emperador aporta muchísima vitamina D, pero tiene mucho mercurio: mejor de forma ocasional y nunca en el embarazo ni en niños pequeños.
¿Pueden comer emperador las embarazadas?
No: la AESAN recomienda que las embarazadas, las mujeres en lactancia y los niños menores de 10 años no tomen pez espada por su mercurio.