Emperador / Pez Espada vs Merluza
Valores por 100 g. Emperador / Pez Espada: en crudo. Merluza: en crudo.
Emperador / Pez Espada
Proteína · en crudo
Merluza
Proteína · en crudo
144
85
19,7
16,7
0
0
6,7
1,9
Ventaja para la merluza (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la merluza aporta 19,6 g por cada 100 kcal y el emperador, 13,7 g. Los dos están en crudo. La merluza tiene menos calorías (85 frente a 144 kcal) y menos grasa (1,9 frente a 6,7 g). 150 g de merluza suman unas 128 kcal y unos 25 g de proteína; 150 g de emperador, unas 216 kcal y unos 29,6 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la merluza (19,6 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías en la merluza (85 frente a 144 kcal por 100 g).
Ventaja para el emperador (más calorías)
El emperador o pez espada aporta más calorías por 100 g (144 frente a 85 kcal) y más grasa (6,7 frente a 1,9 g). Se hace en rodajas a la plancha o a la parrilla, como un filete; la merluza, al horno, en salsa verde o al vapor.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en el emperador (144 frente a 85 kcal por 100 g).
- Emperador a la plancha como un filete; merluza al horno o en salsa verde.
Matices: mucha vitamina d y selenio en el emperador, pero es de los pescados con más mercurio; selenio, vitamina B12 y fósforo en la merluza
Según su ficha (en crudo), el emperador aporta vitamina D (278 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, selenio (104 %) y vitamina B12 (68 %). La merluza aporta selenio (77 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (40 %), fósforo (27 %) y niacina (20 %). El pez espada es de los pescados con más mercurio: la AESAN recomienda que las embarazadas, las mujeres en lactancia y los niños menores de 10 años no lo tomen, y que los niños de 10 a 14 años lo limiten. El pescado es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Emperador: vitamina D, selenio y vitamina B12, pero mucho mercurio.
- Merluza: selenio, vitamina B12, fósforo y niacina, con poco mercurio.
Preguntas frecuentes
Emperador o merluza: ¿cuál es mejor?
Para comer a menudo, la merluza: menos calorías, más proteína por caloría y mucho menos mercurio. El emperador aporta mucha vitamina D, pero la AESAN desaconseja el pez espada en el embarazo, la lactancia y en niños menores de 10 años.
¿El emperador tiene mucho mercurio?
Sí: el pez espada o emperador es de los pescados con más mercurio. La AESAN recomienda que embarazadas, mujeres en lactancia y niños menores de 10 años no lo tomen, y que los de 10 a 14 años lo limiten.