Emperador / Pez Espada vs Gambas / Langostinos
Valores por 100 g. Emperador / Pez Espada: cocinado (a la plancha). Gambas / Langostinos: cocinado (hervido).
Emperador / Pez Espada
Proteína · cocinado (a la plancha)
Gambas / Langostinos
Proteína · cocinado (hervido)
172
99
23,5
24
0
0,2
7,9
0,3
Ventaja para las gambas y langostinos (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: las gambas cocidas aportan 24,2 g por cada 100 kcal y el emperador a la plancha, 13,7 g. Tienen la misma proteína (24 y 23,5 g), pero el emperador tiene casi el doble de calorías (172 frente a 99 kcal) por su grasa. 150 g de gambas suman unas 149 kcal y unos 36 g de proteína; 150 g de emperador, unas 258 kcal y unos 35,3 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en las gambas (24,2 frente a 13,7 g por cada 100 kcal).
- Misma proteína, con casi el doble de calorías en el emperador.
Ventaja para el emperador (más calorías)
El emperador aporta más calorías por 100 g (172 frente a 99 kcal) por su grasa (7,9 g). Va a la plancha en rodajas gruesas, sin pasarse; las gambas, a la plancha, en arroces o con pasta. Por su mercurio, el emperador conviene tomarlo de vez en cuando.
Puntos clave:
- Más calorías en el emperador (172 frente a 99 kcal por 100 g).
- Emperador de vez en cuando por su mercurio.
Matices: muchísima vitamina d, selenio y vitamina B12 en el emperador, pero mucho mercurio; cobre y fósforo en las gambas (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), el emperador aporta vitamina D (278 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, selenio (104 %) y vitamina B12 (68 %). Según su ficha (en crudo), las gambas aportan cobre (39 %) y fósforo (31 %). El pez espada es de los pescados con más mercurio: la AESAN recomienda que las embarazadas, las mujeres en lactancia y los niños menores de 10 años no lo tomen, y que los niños de 10 a 14 años lo limiten.
Puntos clave:
- Vitamina D, selenio y vitamina B12 en el emperador; mucho mercurio.
- Cobre y fósforo en las gambas (crustáceo).
Preguntas frecuentes
Emperador o gambas: ¿cuál es mejor?
Para definición, las gambas: la misma proteína con casi la mitad de calorías y sin el problema del mercurio. El emperador aporta muchísima vitamina D; mejor de vez en cuando.
¿Pueden comer emperador los niños?
La AESAN recomienda que los niños menores de 10 años no tomen pez espada por su mercurio, y que los de 10 a 14 años lo limiten.