Costillas de cerdo vs Lagarto ibérico
Valores por 100 g. Costillas de cerdo: en crudo. Lagarto ibérico: en crudo.
Costillas de cerdo
Proteína · en crudo
Lagarto ibérico
Proteína · en crudo
280
245
15
16
0
0
24
20
Ventaja para el lagarto ibérico (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el lagarto ibérico aporta 6,5 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g (cifra orientativa en el lagarto, cuya ficha no está verificada). Los dos están en crudo y son cortes grasos (20 y 24 g de grasa). 150 g de lagarto suman unas 368 kcal y unos 24 g de proteína; 150 g de costillas, unas 420 kcal y unos 22,5 g.
Puntos clave:
- Algo más de proteína por caloría en el lagarto (6,5 frente a 5,4 g por cada 100 kcal, orientativo).
- Los dos, cortes grasos (20 y 24 g de grasa por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g en crudo (280 kcal las costillas y 245 el lagarto, orientativo). Los dos quedan jugosos a la brasa o a la parrilla, sin añadir aceite; son platos de ocasión, no para el día a día.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (280 frente a 245 kcal por 100 g, orientativo).
- A la brasa sin aceite, de vez en cuando.
Matices: vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo); el lagarto tiene la ficha sin verificar; los dos, mucha grasa
Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). La ficha del lagarto ibérico no está verificada, así que no lleva declaraciones de salud. Los dos tienen mucha grasa: sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas (en crudo).
- Lagarto: ficha sin verificar; los dos, mucha grasa.
Preguntas frecuentes
Costillas o lagarto ibérico: ¿cuál es mejor?
Son parecidos: dos cortes grasos del cerdo con calorías parecidas, según la ficha orientativa del lagarto. Los dos, a la brasa y de vez en cuando.
¿Qué es el lagarto ibérico?
Una tira de carne entre el lomo y las costillas del cerdo ibérico, jugosa y con bastante grasa, que se suele hacer a la brasa.