Lagarto ibérico
Tira alargada de carne ibérica entre el lomo y las costillas, jugosa y con grasa. Valores orientativos: 16 g de proteína y 20 g de grasa por 100 g en crudo.
Valores por 100 g · crudo
245kcal / 100 g
- Proteínas16 g · 26 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas20 g · 74 % de la energía
Valores orientativos Cómo calculamos los datos
¿Cuánto vas a comer?
245kcalen 100 g
- Proteínas16 g
- Hidratos0 g
- Grasas20 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 1,4 mg · Tiamina (vitamina B1) 0,9 mg · Zinc 2,1 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 245 | 16 g | 0 g | 20 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 123 | 8 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 368 | 24 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 490 | 32 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 613 | 40 g | 0 g | 50 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo · valores orientativos
Hierro
1,4 mg
Tiamina (vitamina B1)
0,9 mg
Zinc
2,1 mg
Cómo se elabora. Tira estrecha y larga de carne que se encuentra entre el lomo y las costillas del cerdo ibérico, con grasa infiltrada y alrededor. Los valores de esta ficha son orientativos y no los hemos podido comprobar en una tabla oficial.
Consejo MacroNeo. Una pieza para ocasiones (245 kcal por 100 g en crudo, valor orientativo), ideal a la parrilla. Parte de su grasa se funde al cocinarla.
Beneficios para salud y rendimiento
Su grasa hace la digestión lenta y la comida, saciante. Aporta tiamina, zinc y hierro.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de cerdo con un 17 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de cerdo en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de lagarto ibérico (peso en crudo) aportan unas 245 kcal y 16 g de proteína. [1]
- RiesgoLagarto ibérico, carne roja (de cerdo): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Lagarto ibérico vs Lomo de cerdo
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Por qué le llaman lagarto?
Porque es una tira fina y alargada de carne que va junto al lomo y las costillas. Al ser tan fina se dora rápido, pero también suelta mucha grasa (unos 20 g por 100 g, dato orientativo) si se cocina de más.