Ficha Inteligente · MacroNeo

Lagarto ibérico

Categoría: Proteína

245kcal / 100 g
Proteína16 g
Carbohidratos0 g
Grasas20 g

Tiras alargadas extraídas entre las costillas y el lomo. El cordón mágico de carne y grasa ibérica que parece un lagarto y sabe a cielo.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo iliocostal (cordón estrecho y largo adherido a la columna intercostal). Su morfología lo condena a extraerse como un "palo" carnoso, rodeado inevitablemente por el sebo ibérico del lomo superior. Es un músculo sumamente pequeño, por lo que su extracción es costosa y exclusiva. Con una composición de 20g de grasa y 16g de proteína, presenta un marmoleo muy marcado pero una textura de fibras longitudinales largas que ofrecen una maravillosa resistencia inicial al diente seguida de fusión lipídica.

Pieza capricho (245 kcal) de MacroNeo. Se cocina entero en tiras (snack ibérico) en la barbacoa o parrilla rayada. Gran parte de sus 20g de grasa se derretirá a los bordes, por lo que su aporte real a tus macros una vez en el plato tenderá a la baja (quedando más cerca del 15% de grasa neta si no bañas el pan).

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro

    1.4 mg

    Componente estándar perióstico.

  • Grasas Monoinsaturadas (Oleico)

    10.5 g

    Nutrición hormonal y estabilización térmica.

  • Tiamina (B1)

    0.9 mg

    Base glucolítica.

  • Zinc

    2.1 mg

    Apoyo testosterona nocturno.

  • Ácido Linoleico

    1.2 g

    Omega-6 esencial derivado del pasto natural de montanera.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Carga de lípidos densa. Produce una retención de las enzimas gástricas en el fundus por la alta proporción de ácido esteárico eico-saturado periférico, inhibiendo motilidad y aportando una saciedad violenta tras apenas 100g consumidos. No eleva la insulina.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Porque es una tira fina, larga y estriada que bordea la zona vertebral superior. Este formato expone muchísima superficie a la plancha de golpe (altísimo tostado Maillard perimetral), pero también facilita la fuga extrema de su grasa (20g) a la sartén si te pasas de tiempo.