Contra de ternera vs Ternera magra (Filete)
Valores por 100 g. Contra de ternera: en crudo. Ternera magra (Filete): en crudo.
Contra de ternera
Proteína · en crudo
Ternera magra (Filete)
Proteína · en crudo
142
114
21,6
20,5
0
0,6
5,5
3,3
Ventaja para el filete de ternera magra (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el filete de ternera magra aporta 18 g por cada 100 kcal y la contra de ternera, 15,2 g (USDA, aproximado). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (20,5 y 21,6 g); la contra tiene algo más de grasa (5,5 frente a 3,3 g). 150 g de filete suman unas 171 kcal y unos 30,8 g de proteína; 150 g de contra, unas 213 kcal y unos 32,4 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el filete (18 frente a 15,2 g por cada 100 kcal).
- Los dos magros: 3,3 g de grasa el filete y 5,5 g la contra por 100 g.
Ventaja para la contra de ternera (más calorías)
La contra aporta más calorías por 100 g en crudo (142 frente a 114 kcal) por su algo mayor contenido de grasa. La contra es una pieza magra de la pierna que se corta en filetes, escalopes o se asa entera; las dos piden poca cocción para no secarse. Con patata, arroz o pasta suman la energía que falta.
Puntos clave:
- Más calorías en la contra (142 frente a 114 kcal por 100 g, en crudo).
- Poca cocción en las dos para que no se sequen.
Matices: vitamina B12 y niacina en el filete; vitamina B6 y zinc en la contra
El filete de ternera aporta vitamina B12 (80 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, niacina (36 %), zinc (26 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (24 %). La contra aporta vitamina B6 (52 %), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, zinc (39 %), fósforo (30 %), hierro (18 %) y potasio (17 %). Las dos son carne fresca, sin sal añadida. Los datos de la contra son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Vitamina B12, niacina, zinc y fósforo en el filete.
- Contra: vitamina B6, zinc y hierro; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Contra o filete de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidos: dos cortes magros con proteína casi igual. El filete tiene algo más de proteína por caloría (18 frente a 15,2 g por cada 100 kcal); la contra aporta más vitamina B6 y zinc. Los datos de la contra son aproximados (USDA).
¿Qué es la contra de ternera?
Una pieza magra de la pierna trasera, que se corta en filetes o escalopes o se asa entera. Según su ficha (USDA, aproximado), tiene unas 142 kcal y 21,6 g de proteína por 100 g en crudo.