Chuleta de ternera vs Contra de ternera
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Contra de ternera: en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Contra de ternera
Proteína · en crudo
140
142
20
21,6
0
0
6,6
5,5
Empate (proteína por caloría parecida)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría parecida (14,3 g por cada 100 kcal la chuleta y 15,2 g la contra; USDA, aproximado, en la contra). Las dos están en crudo, con casi la misma proteína (20 y 21,6 g) y calorías (140 y 142 kcal). 150 g de contra suman unas 213 kcal y unos 32,4 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Proteína por caloría parecida (14,3 frente a 15,2 g por cada 100 kcal).
- Calorías casi iguales (140 frente a 142 kcal por 100 g).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g en crudo (140 kcal la chuleta y 142 la contra). La chuleta queda jugosa a la brasa o a la plancha, con hueso. La contra, pieza de la pierna, va en filetes, escalopes o asada entera, con poca cocción para que no se seque.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (140 frente a 142 kcal por 100 g).
- Chuleta a la brasa; contra en filetes o escalopes.
Matices: vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta; vitamina B6, zinc y hierro en la contra
La chuleta de ternera aporta vitamina B12 (56 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, fósforo (29 %) y zinc (21 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario; su hierro (14 %) no llega al 15 %. La contra aporta vitamina B6 (52 %), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, zinc (39 %), fósforo (30 %), hierro (18 %) y potasio (17 %). Las dos son carne fresca, sin sal añadida. Los datos de la contra son aproximados (USDA).
Puntos clave:
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
- Contra: vitamina B6, zinc y hierro; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Chuleta o contra de ternera: ¿cuál es mejor?
Son muy parecidas: calorías y proteína por caloría casi iguales. La contra aporta más vitamina B6 y zinc; la chuleta es más jugosa a la brasa. Los datos de la contra son aproximados (USDA).
¿Cuántas calorías tiene la chuleta de ternera?
140 kcal por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g suman unas 210 kcal.