Contra de ternera
Corte de la pierna trasera, bastante magro: 21,6 g de proteína y 5,5 g de grasa por 100 g en crudo (USDA, aproximado).
Valores por 100 g · crudo
142kcal / 100 g
- Proteínas21,6 g · 64 % de la energía
- Hidratos de carbono0 g · 0 % de la energía
- Grasas5,5 g · 36 % de la energía
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173371. Cómo calculamos los datos
Aproximado: datos del USDA de «Beef, round, bottom round» (contra de vacuno americano).
¿Cuánto vas a comer?
142kcalen 100 g
- Proteínas21,6 g
- Hidratos0 g
- Grasas5,5 g
Micronutrientes en 100 g: Hierro 2,5 mg · Potasio 345 mg · Vitamina B6 0,72 mg · Zinc 3,9 mg · Fósforo 211 mg
Calorías por cantidad
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 142 | 21,6 g | 0 g | 5,5 g |
Ver por gramos (50 a 250 g)
| Cantidad | Kcal | Proteína | Hidratos | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 71 | 10,8 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 213 | 32,4 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 284 | 43,2 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 355 | 54 g | 0 g | 13,8 g |
Vitaminas y minerales
Valores en crudo
Hierro
2,5 mg
18 % del VRN por 100 g. El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina.
Potasio
345 mg
17 % del VRN por 100 g. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos.
Vitamina B6
0,72 mg
52 % del VRN por 100 g. La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno.
Zinc
3,9 mg
39 % del VRN por 100 g. El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Fósforo
211 mg
30 % del VRN por 100 g. El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Cómo se elabora. Pieza de la parte trasera de la pierna, con fibras gruesas y poca grasa infiltrada. Por eso se seca si se cocina de más. Los datos de esta ficha son aproximados: son los del USDA para el «bottom round» de vacuno.
Consejo MacroNeo. Una carne magra para fases de definición: 142 kcal por 100 g en crudo (dato aproximado del USDA). En filetes finos y vuelta y vuelta aporta mucha proteína con poca grasa.
Beneficios para salud y rendimiento
Aporta proteína con poca grasa, además de vitamina B6 (52 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, zinc, fósforo y hierro.
Qué dice la ciencia
- RiesgoUn metaanálisis por tipos de carne roja asoció el consumo de vacuno con un 30 % más de riesgo de cáncer colorrectal; los estudios de casos y controles daban asociaciones más fuertes que los de cohortes (carne de vacuno en general, no de este corte en concreto). Como referencia, 100 g de contra de ternera (peso en crudo) aportan unas 142 kcal y 21,6 g de proteína. [1]
- RiesgoContra de ternera, carne roja (de vacuno): en 2015 la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, de la OMS) clasificó el consumo de carne roja como «probablemente carcinógeno para los humanos»; según una revisión, las sustancias implicadas se formarían al procesar la carne o al cocinarla a temperaturas altas. [2]
Referencias (2)
- 1. Woon JY, Vidanapathirana G, Lam AK, et al. (2025). Systematic Analysis of the Differential Effects of Red Meat on Colorectal Cancer Risks: A Meta-Analytic Approach. Journal of gastrointestinal cancer. Revisión sistemática y metaanálisis. PubMed 40773080 · DOI
- 2. Domingo JL, Nadal M (2016). Carcinogenicity of consumption of red and processed meat: What about environmental contaminants?. Environmental research. Artículo de revisión (comenta la clasificación de la IARC). PubMed 26656511 · DOI
Esta información es divulgativa y no sustituye el consejo de un profesional sanitario.
Comparativas
vs Proteína
Contra de ternera vs Ternera magra (Filete)
Kcal por 100 g
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la contra de ternera por 100 g?
La contra de ternera tiene 142 kcal por 100 g en crudo.
¿Cuánta proteína tiene la contra de ternera por 100 g?
La contra de ternera aporta 21,6 g de proteína por 100 g en crudo.
¿Es la contra de ternera una buena opción post-entreno para ganar o preservar masa muscular?
Sí puede encajar muy bien. La contra de ternera aporta 21,6 g de proteína por 100 g en crudo, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Puede usarse cerca del entrenamiento, pero la porción importa porque la grasa enlentece el vaciado gástrico.
¿Por qué la contra me queda seca y dura al freírla?
Porque tiene poca grasa infiltrada. Hazla muy rápido a fuego fuerte o guísala con líquido durante más tiempo.
¿Es verdad que quemas más calorías masticándola?
Un poco. Las proteínas tienen un efecto térmico mayor que los hidratos y las grasas, pero la diferencia por masticar una carne más dura es pequeña.
Si me paso la contra por la picadora, ¿me vale para volumen?
Sí. Picada se mastica con más facilidad, así que es más fácil comer raciones grandes y sumar proteína.