Ficha Inteligente · MacroNeo

Contra de ternera

Categoría: Proteína

105kcal / 100 g
Proteína21 g
Carbohidratos0 g
Grasas2 g

Corte magro de retaguardia (pierna trasera) brutal para déficit. Con solo 2g de grasa y 21g de proteína por cada 105 kcal, es una apisonadora metabólica que compite cara a cara con la pechuga de ave.

Descripción Avanzada

Información Técnica

Músculo de soporte estructural primario (Bíceps femoral / Gluteus medius). La escasez absoluta de marmoleo (infiltración grasa intramiofibrilar del 2%) y el fuerte grosor de sus miofibrillas de contracción lenta lo convierten en una matriz de proteína densísima. Perfil de aminoácidos esenciales (EAA) completo, aportando el ratio óptimo de BCAAs para el estímulo muscular. La nula protección lipídica hace que, frente a un choque térmico de plancha >65ºC, las proteínas sarcoplásmicas se desnaturalicen expulsando agua violentamente, dando como resultado una textura excesivamente fibrosa. Su índice de masticación y posterior gasto calórico digestivo (TEF) es notable.

Carne de combate en estado puro. Ideal para dietas hipocalóricas severas donde buscar volumen sólido en el estómago y saciedad duradera es vital. Cortada en láminas ultrafinas (milanesa) y vuelta y vuelta, te otorga una carga hiperproteica inmensa sin desequilibrar tus macros diarios de grasa. Precio muy competitivo: 9-13 €/kg.

Micronutrientes

Vitaminas y Minerales Clave

  • Hierro Hemo

    2.1 mg

    Preserva el nivel basal de ferritina plasmática previniendo la bajada del hematocrito por esfuerzo aeróbico prolongado.

  • Potasio

    360 mg

    Facilita la entrada de glucógeno y aminoácidos a la célula muscular regulando el equilibrio iónico y previniendo calambres.

  • Vitamina B6

    0.4 mg

    Es el catalizador enzimático principal para la descarboxilación y transaminación del aporte masivo de los 21g de proteína ingerida.

  • Zinc

    4.4 mg

    Mineral anabólico, fundamental en la síntesis de andrógenos e inmunología local frente a inflamación post-esfuerzo.

  • Fósforo

    200 mg

    Restaura el trifosfato de adenosina (ATP) celular agotado tras esfuerzos supramáximos en la sala de pesas.

Impacto biológico

Beneficios para salud y rendimiento

Produce un gran efecto termogénico. La dureza fibrilar exige más trabajo peristáltico, elevando el gasto basal digestivo (TEF) y liberando los aminoácidos progresivamente. Su perfil leucínico activa eficazmente mTORC1, aportando un entorno anticatabólico sostenido durante toda la jornada en fases de dieta estricta.

Frente a Frente

¿Cuál es mejor?

Preguntas frecuentes

FAQ

Contra de ternera tiene 105 kcal por 100g.

Contra de ternera aporta 21 g de proteína por 100g.

Sí puede encajar muy bien. Contra de ternera aporta 21 g de proteína por 100g, una densidad útil para cubrir aminoácidos esenciales y estimular la síntesis proteica muscular cuando la ración total es suficiente. Suele tolerarse bien en comidas cercanas al entrenamiento porque su carga grasa es baja.

Por la falta de grasa intramuscular. Sin lípidos para fundirse y lubricar las fibras, el calor seco exprime la proteína y evapora el agua intracelular en un minuto. Necesitas cocinarla ultra rápido a fuego abrasador (15 seg) o estofarla en líquido horas.

Sí, es el TEF (Efecto Térmico de los Alimentos). La carne magra densa requiere gran esfuerzo mecánico bucal y gástrico para su hidrólisis, quemando alrededor del 25-30% de sus propias calorías durante su asimilación.

Totalmente. Al destruir la fibra en la picadora, anulas la barrera de masticación y puedes ingerir 400g (casi 85g de proteína) sin sentirte lleno enseguida, subiendo tus macros proteicos de forma brutal y limpia.