Contra de ternera vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Contra de ternera: en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Contra de ternera
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
142
120
21,6
22,5
0
0
5,5
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la contra de ternera, 15,2 g (USDA, aproximado). Los dos están en crudo y tienen casi la misma proteína (22,5 y 21,6 g), pero la contra tiene el doble de grasa (5,5 frente a 2,6 g). 150 g de contra en crudo suman unas 213 kcal y unos 32,4 g de proteína; 150 g de pechuga, unas 180 kcal y unos 33,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 15,2 g por cada 100 kcal).
- Los dos magros: 2,6 g de grasa la pechuga y 5,5 g la contra por 100 g.
Ventaja para la contra de ternera (más calorías)
La contra aporta algo más de calorías por 100 g en crudo (142 kcal frente a 120 de la pechuga), por su algo mayor contenido de grasa. La contra es un corte magro de la pierna de ternera: en filetes finos a la plancha, escalopes o guisada; la pechuga, en filetes, tiras o ensaladas. Las dos se secan si se cocinan de más.
Puntos clave:
- Algo más de calorías en la contra (142 frente a 120 kcal por 100 g, en crudo).
- Contra en filetes finos o guisada; pechuga en filetes o tiras.
Matices: niacina y selenio en el pollo; zinc, hierro y potasio en la contra; vitamina B6 en las dos
Según sus fichas (en crudo), la pechuga de pollo aporta niacina (60 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). La contra de ternera aporta vitamina B6 (52 %), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, zinc (39 %), fósforo (30 %), hierro (18 %) y potasio (17 %). Los datos de la contra son aproximados (USDA, «bottom round»).
Puntos clave:
- Niacina y selenio en la pechuga; vitamina B6 en las dos.
- Contra: zinc, hierro y potasio; datos aproximados.
Preguntas frecuentes
Contra de ternera o pechuga de pollo: ¿cuál es mejor?
Son carnes magras parecidas. La pechuga tiene algo más de proteína por caloría (18,8 frente a 15,2 g por cada 100 kcal); la contra es carne roja, con más hierro y zinc. Alternarlas es una buena opción. Los datos de la contra son aproximados (USDA).
¿Qué es la contra de ternera?
Un corte magro de la pierna de la ternera. Se usa en filetes finos, escalopes o guisos; según su ficha (USDA, aproximado), tiene 142 kcal y 21,6 g de proteína por 100 g en crudo.