Codorniz (con piel) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Codorniz (con piel): en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Codorniz (con piel)
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
192
120
19,6
22,5
0
0
12,1
2,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga aporta 18,8 g por cada 100 kcal y la codorniz con piel, 10,2 g. Las dos están en crudo. La pechuga tiene menos calorías (120 frente a 192 kcal) y mucha menos grasa (2,6 frente a 12,1 g), porque la codorniz se come con piel. Una codorniz (unos 100 g de carne) suma unas 192 kcal y unos 19,6 g de proteína; 150 g de pechuga, unas 180 kcal y unos 33,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 10,2 g por cada 100 kcal).
- Mucha menos grasa en la pechuga (2,6 frente a 12,1 g por 100 g).
Ventaja para la codorniz (más calorías)
La codorniz con piel aporta más calorías por 100 g (192 frente a 120 kcal) por su grasa (12,1 g). Se hace asada, a la plancha abierta en libro o en escabeche; la pechuga, en filetes, tiras o ensaladas.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en la codorniz (192 frente a 120 kcal por 100 g).
- Codorniz asada o en escabeche; pechuga en filetes o tiras.
Matices: cobre, vitamina B6, fósforo, selenio y hierro en la codorniz; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo
La codorniz aporta cobre (51 % del VRN por 100 g), vitamina B6 (43 %), que contribuye al metabolismo normal de las proteínas y el glucógeno, fósforo (39 %), selenio (30 %) y hierro (28 %), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y hemoglobina. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), que contribuye al metabolismo energético normal, vitamina B6 (58 %), selenio (41 %) y fósforo (30 %). Quitar la piel reduce mucho la grasa de la codorniz.
Puntos clave:
- Cobre, vitamina B6, fósforo, selenio y hierro en la codorniz.
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga.
Preguntas frecuentes
Codorniz o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: casi el doble de proteína por caloría (18,8 frente a 10,2 g por cada 100 kcal) y mucha menos grasa. La codorniz aporta bastante más hierro y cobre.
¿Cuántas calorías tiene una codorniz?
Unas 192 kcal por cada 100 g de carne con piel en crudo, según su ficha; una codorniz entera tiene más o menos esa cantidad de carne.