Claras de huevo (Crudas) vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Claras de huevo (Crudas): en crudo. Pechuga de Pollo: en crudo.
Claras de huevo (Crudas)
Proteína · en crudo
Pechuga de Pollo
Proteína · en crudo
52
120
11
22,5
0,7
0
0,2
2,6
Ventaja para las claras de huevo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: las claras aportan 21,2 g por cada 100 kcal y la pechuga de pollo, 18,8 g, comparando las dos en crudo. Las claras casi no tienen grasa (0,2 g por 100 g). Cocínalas siempre antes de comerlas.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en las claras (21,2 frente a 18,8 g por cada 100 kcal).
- Cocina las claras antes de comerlas.
Ventaja para la pechuga de pollo (más calorías y proteína)
En crudo, la pechuga de pollo aporta más calorías por 100 g (120 frente a 52 kcal) y el doble de proteína (22,5 frente a 11 g), así que suma más por ración. Las claras son prácticas en tortillas y masas para añadir proteína con pocas calorías.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en el pollo.
- Las claras sirven en tortillas y masas.
Matices: cocina las claras; vitaminas b en el pollo
Las claras crudas pueden transmitir salmonela y contienen avidina, una proteína que dificulta la absorción de la biotina; al cocinarlas se resuelven los dos problemas. Las claras aportan selenio (36 % del VRN por 100 g) y riboflavina (31 %). La pechuga de pollo, según su ficha (en crudo), aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), que contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga, selenio (41 %) y fósforo (30 %). El huevo es un alérgeno de declaración obligatoria.
Puntos clave:
- Cocina las claras: crudas pueden transmitir salmonela.
- Niacina, vitamina B6 y selenio en el pollo.
Preguntas frecuentes
Claras de huevo o pechuga de pollo: ¿cuál tiene más proteína?
Por 100 g en crudo, la pechuga de pollo: 22,5 g, frente a 11 g de las claras. Por caloría, las claras aportan más (21,2 frente a 18,8 g por cada 100 kcal).
¿Se pueden comer las claras de huevo crudas?
Mejor cocinadas: crudas pueden transmitir salmonela y contienen avidina, que dificulta la absorción de la biotina. Al cocinarlas se resuelven los dos problemas.