Chuleta de ternera vs Hígado de ternera
Valores por 100 g. Chuleta de ternera: en crudo. Hígado de ternera: en crudo.
Chuleta de ternera
Proteína · en crudo
Hígado de ternera
Proteína · en crudo
140
135
20
20
0
4
6,6
4
Empate (proteína por caloría parecida)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g y aportan una proteína por caloría casi igual (14,8 g por cada 100 kcal el hígado de ternera y 14,3 g la chuleta), los dos en crudo, con la misma proteína (20 g) y calorías casi iguales (135 y 140 kcal). 150 g de hígado suman unas 203 kcal y unos 30 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 210 kcal y la misma proteína.
Puntos clave:
- Proteína por caloría casi igual (14,8 frente a 14,3 g por cada 100 kcal).
- Misma proteína (20 g por 100 g, en crudo).
Empate (calorías parecidas)
Aportan casi las mismas calorías por 100 g en crudo (140 y 135 kcal). Pero no se usan igual: el hígado, encebollado o a la plancha, conviene tomarlo de vez en cuando por su vitamina A; la chuleta, a la brasa o a la plancha, sirve para el día a día.
Puntos clave:
- Calorías casi iguales (140 frente a 135 kcal por 100 g).
- Hígado de vez en cuando; chuleta para el día a día.
Matices: muchísima vitamina B12, cobre y vitamina a en el hígado, con hierro; vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta
Según su ficha (en crudo), el hígado de ternera aporta vitamina B12 (2372 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, cobre (976 %), vitamina A (621 %) y hierro (35 %), que contribuye a la formación normal de hemoglobina. La chuleta aporta vitamina B12 (56 %), fósforo (29 %) y zinc (21 %). Por su vitamina A tan alta, el hígado conviene tomarlo de forma ocasional; en el embarazo, consulta antes con tu médico.
Puntos clave:
- Vitamina B12, cobre, vitamina A y hierro en el hígado; mejor ocasional.
- Vitamina B12, fósforo y zinc en la chuleta.
Preguntas frecuentes
Chuleta o hígado de ternera: ¿cuál es mejor?
Tienen calorías y proteína casi iguales. El hígado es mucho más rico en vitamina B12, hierro y vitamina A, pero por eso conviene tomarlo solo de vez en cuando. La chuleta, para el día a día.
¿Pueden comer hígado las embarazadas?
Tiene muchísima vitamina A (621 % del VRN por 100 g en crudo, según su ficha). En el embarazo, consulta con tu médico antes de tomarlo.