Chuleta de cerdo vs Lomo de cerdo
Valores por 100 g. Chuleta de cerdo: en crudo. Lomo de cerdo: en crudo.
Chuleta de cerdo
Proteína · en crudo
Lomo de cerdo
Proteína · en crudo
210
143
19
21,4
0
0
15
5,7
Ventaja para el lomo de cerdo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el lomo de cerdo aporta 15 g por cada 100 kcal y la chuleta, 9 g. Los dos están en crudo. El lomo tiene menos calorías (143 frente a 210 kcal) y bastante menos grasa (5,7 frente a 15 g). 150 g de lomo en crudo suman unas 215 kcal y unos 32,1 g de proteína; 150 g de chuleta, unas 315 kcal y unos 28,5 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el lomo (15 frente a 9 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en el lomo (5,7 frente a 15 g por 100 g).
Ventaja para la chuleta de cerdo (más calorías)
La chuleta de cerdo aporta más calorías por 100 g (210 frente a 143 kcal) por su grasa (15 frente a 5,7 g), que la hace más jugosa a la plancha o a la parrilla. El lomo es más magro: en filetes finos a la plancha o asado entero, sin pasarlo de cocción para que no quede seco.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en la chuleta (210 frente a 143 kcal por 100 g).
- Chuleta a la parrilla; lomo en filetes finos o asado entero.
Matices: tiamina en los dos; selenio, niacina, potasio y zinc en el lomo; la chuleta tiene casi el triple de grasa
Según su ficha (en crudo), el lomo de cerdo aporta tiamina (90 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, selenio (66 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, niacina (31 %), potasio (19 %) y zinc (18 %). La chuleta de cerdo aporta tiamina (67 %), fósforo (24 %) y zinc (16 %). La chuleta tiene casi el triple de grasa (15 frente a 5,7 g por 100 g): sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Tiamina, selenio, niacina, potasio y zinc en el lomo.
- Tiamina, fósforo y zinc en la chuleta, con casi el triple de grasa.
Preguntas frecuentes
Chuleta de cerdo o lomo de cerdo: ¿cuál es mejor?
Para definición, el lomo: más proteína por caloría (15 frente a 9 g por cada 100 kcal) y menos de la mitad de grasa (5,7 frente a 15 g por 100 g). La chuleta es más jugosa y aporta más energía.
¿Cuántas calorías tiene una chuleta de cerdo?
Unas 315 kcal por cada 150 g en crudo, con 210 kcal por 100 g.