Chuleta de cerdo vs Costillas de cerdo
Valores por 100 g. Chuleta de cerdo: en crudo. Costillas de cerdo: en crudo.
Chuleta de cerdo
Proteína · en crudo
Costillas de cerdo
Proteína · en crudo
210
280
19
15
0
0
15
24
Ventaja para la chuleta de cerdo (más proteína por caloría)
Las dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la chuleta de cerdo aporta 9 g por cada 100 kcal y las costillas, 5,4 g. Las dos están en crudo. La chuleta tiene menos calorías (210 frente a 280 kcal), más proteína (19 frente a 15 g) y menos grasa (15 frente a 24 g). 200 g de chuleta en crudo suman unas 420 kcal y unos 38 g de proteína; 200 g de costillas, unas 560 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la chuleta (9 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Menos grasa en la chuleta (15 frente a 24 g por 100 g).
Ventaja para las costillas de cerdo (más calorías)
Las costillas aportan más calorías por 100 g (280 frente a 210 kcal) por su grasa (24 g). Al horno o a la barbacoa, a fuego lento, mejor sin salsas azucaradas; la chuleta se hace rápido a la plancha o a la parrilla.
Puntos clave:
- Más calorías y grasa en las costillas (280 frente a 210 kcal por 100 g).
- Costillas al horno a fuego lento; chuleta rápida a la plancha.
Matices: tiamina, fósforo y zinc en la chuleta; vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas; las dos son grasas
La chuleta de cerdo aporta tiamina (67 % del VRN por 100 g), que contribuye al metabolismo energético normal, fósforo (24 %) y zinc (16 %). Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 %), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Las dos son cortes grasos (15 y 24 g por 100 g): sustituir grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol en sangre.
Puntos clave:
- Tiamina, fósforo y zinc en la chuleta.
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas; las dos, grasas.
Preguntas frecuentes
Chuleta o costillas de cerdo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la chuleta: más proteína por caloría (9 frente a 5,4 g por cada 100 kcal) y menos grasa. Las costillas aportan algo de vitamina D, pero son más grasas: mejor de forma ocasional.
¿Qué tiene más grasa, la chuleta o las costillas de cerdo?
Las costillas: 24 g por 100 g en crudo, frente a 15 g de la chuleta.