Chorizo ibérico vs Secreto ibérico
Valores por 100 g. Chorizo ibérico: listo para comer. Secreto ibérico: en crudo.
No hay datos verificados de los dos alimentos en el mismo estado: Chorizo ibérico se muestra listo para comer y Secreto ibérico, en crudo. Tenlo en cuenta al comparar las cifras.
Chorizo ibérico
Grasa · listo para comer
Secreto ibérico
Grasa · en crudo
322
290
27
14
1,9
0
23,1
26
Ventaja para el chorizo ibérico (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el chorizo ibérico aporta 8,4 g por cada 100 kcal y el secreto ibérico, 4,8 g (BEDCA, chorizo curado genérico; la ficha del secreto no está verificada y su cifra es orientativa). Ojo: el chorizo está listo para comer (curado) y el secreto, en crudo. El secreto es un corte fresco que se hace a la plancha o a la parrilla con un poco de sal gruesa; el chorizo, en rodajas, es un condimento.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el chorizo (8,4 frente a 4,8 g por cada 100 kcal; orientativo en el secreto).
- Estados distintos: chorizo listo para comer, secreto en crudo.
Empate (calorías parecidas)
Aportan calorías parecidas por 100 g (322 kcal el chorizo ibérico y 290 el secreto), aunque con estados distintos: el chorizo está curado (con menos agua) y el secreto, en crudo; la cifra del secreto es orientativa. El chorizo aporta más proteína (27 frente a 14 g). El secreto a la plancha con patatas o verduras es una comida completa; unas rodajas de chorizo bastan para dar sabor a unas lentejas.
Puntos clave:
- Calorías parecidas (322 frente a 290 kcal por 100 g), con estados distintos.
- Secreto a la plancha con patatas o verduras; chorizo en rodajas para dar sabor.
Matices: el chorizo es una carne procesada con sal; el secreto es carne fresca
El chorizo ibérico es una carne procesada (curada), que la IARC (OMS) clasifica en el grupo 1 por su relación con el cáncer colorrectal si se consume a menudo, y lleva sal: 1060 mg de sodio por 100 g, unos 2,7 g de sal (BEDCA, chorizo curado genérico); aporta niacina (44 %) y vitamina B12 (36 %). El secreto ibérico es carne fresca; su ficha, sin verificar, da zinc (2,2 mg por 100 g) sin porcentaje del VRN.
Puntos clave:
- Chorizo: carne procesada con sal (1060 mg de sodio por 100 g; IARC, grupo 1).
- Secreto ibérico: carne fresca; ficha sin verificar.
Preguntas frecuentes
Chorizo o secreto ibérico: ¿cuál es mejor?
El secreto ibérico es carne fresca y tiene menos calorías por 100 g (290 frente a 322 kcal, con estados distintos y cifra orientativa en el secreto); el chorizo es una carne procesada con sal, pero tiene más proteína por caloría (8,4 frente a 4,8 g por cada 100 kcal). Para una comida, el secreto; el chorizo, como condimento.
¿Qué tiene más proteína, el chorizo o el secreto ibérico?
El chorizo ibérico: 27 g por 100 g, frente a 14 g del secreto en crudo (cifra orientativa: la ficha del secreto no está verificada).