Chorizo ibérico vs Costillas de cerdo
Valores por 100 g. Chorizo ibérico: listo para comer. Costillas de cerdo: cocinado (al horno).
Chorizo ibérico
Grasa · listo para comer
Costillas de cerdo
Proteína · cocinado (al horno)
322
373
27
20
1,9
0
23,1
32
Ventaja para el chorizo ibérico (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: el chorizo ibérico aporta 8,4 g por cada 100 kcal y las costillas al horno, 5,4 g (BEDCA, chorizo curado genérico). Los dos son muy grasos (23,1 y 32 g) y el chorizo es carne procesada con mucha sal. 30 g de chorizo suman unas 97 kcal y unos 8,1 g de proteína; 150 g de costillas, unas 560 kcal y unos 30 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en el chorizo (8,4 frente a 5,4 g por cada 100 kcal).
- Los dos muy grasos; el chorizo es carne procesada.
Ventaja para las costillas de cerdo (más calorías)
Las costillas al horno aportan más calorías por 100 g (373 frente a 322 kcal) por su grasa. Ninguno es buena base para sumar calorías a diario: el chorizo, unas rodajas de vez en cuando; las costillas, al horno o a la brasa en ocasiones.
Puntos clave:
- Más calorías en las costillas (373 frente a 322 kcal por 100 g).
- Los dos, de vez en cuando y en poca cantidad.
Matices: vitamina d, vitamina B6 y zinc en las costillas (micros en crudo); niacina y vitamina B12 en el chorizo, que es carne procesada con sal
Según su ficha (en crudo), las costillas aportan vitamina D (46 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B6 (41 %) y zinc (25 %). El chorizo ibérico aporta niacina (44 %) y vitamina B12 (36 %), pero lleva 1060 mg de sodio por 100 g (unos 2,7 g de sal; BEDCA, chorizo curado genérico). El chorizo es carne procesada y curada con sal (la IARC clasifica la carne procesada en el grupo 1). Los dos tienen mucha grasa.
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B6 y zinc en las costillas (en crudo).
- Chorizo: carne procesada con sal (1060 mg de sodio por 100 g).
Preguntas frecuentes
Chorizo o costillas de cerdo: ¿cuál es mejor?
Ninguno es para el día a día: los dos son muy grasos y el chorizo, además, es carne procesada con sal. Si eliges, las costillas no son procesadas.
¿Cuántas calorías tiene el chorizo ibérico?
Según su ficha (BEDCA, chorizo curado genérico), unas 322 kcal por 100 g: 30 g suman unas 97 kcal.