Carrilleras de ternera vs Pechuga de Pollo
Valores por 100 g. Carrilleras de ternera: cocinado (estofado). Pechuga de Pollo: cocinado (al horno).
Carrilleras de ternera
Proteína · cocinado (estofado)
Pechuga de Pollo
Proteína · cocinado (al horno)
236
165
39,2
31
0
0
8,8
3,6
Ventaja para la pechuga de pollo (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la pechuga de pollo al horno aporta 18,8 g por cada 100 kcal y las carrilleras de ternera estofadas, 16,6 g. Las carrilleras tienen más proteína por 100 g (39,2 frente a 31 g), pero también más grasa (8,8 frente a 3,6 g). 150 g de pechuga suman unas 248 kcal y unos 46,5 g de proteína; 150 g de carrilleras, unas 354 kcal y unos 58,8 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la pechuga (18,8 frente a 16,6 g por cada 100 kcal).
- Más proteína por 100 g en las carrilleras (39,2 frente a 31 g).
Ventaja para las carrilleras de ternera (más calorías)
Las carrilleras estofadas aportan más calorías por 100 g (236 frente a 165 kcal) y más proteína. Son un guiso meloso, con su salsa, que sacia mucho; la pechuga, en filetes, tiras o al horno, más rápida para el día a día.
Puntos clave:
- Más calorías y proteína en las carrilleras (236 frente a 165 kcal por 100 g).
- Carrilleras en guiso; pechuga para el día a día.
Matices: muchísima vitamina B12, con zinc y hierro, en las carrilleras; niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en el pollo (micros en crudo)
Según su ficha (en crudo), las carrilleras de ternera aportan vitamina B12 (290 % del VRN por 100 g), que contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, zinc (27 %) y hierro (23 %), que contribuye a la formación normal de hemoglobina. Según su ficha (en crudo), la pechuga aporta niacina (60 %), vitamina B6 (58 %), selenio (41 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, y fósforo (30 %).
Puntos clave:
- Vitamina B12, zinc y hierro en las carrilleras (en crudo).
- Niacina, vitamina B6, selenio y fósforo en la pechuga (en crudo).
Preguntas frecuentes
Carrilleras de ternera o pollo: ¿cuál es mejor?
Para definición, la pechuga: algo más de proteína por caloría y menos grasa. Las carrilleras aportan muchísima vitamina B12 y hierro; ojo con la salsa, que suma calorías.
¿Cuántas calorías tienen las carrilleras de ternera estofadas?
236 kcal por 100 g, según su ficha, sin contar la salsa: 150 g suman unas 354 kcal.