Boquerones Frescos vs Merluza
Valores por 100 g. Boquerones Frescos: en crudo. Merluza: en crudo.
Boquerones Frescos
Proteína · en crudo
Merluza
Proteína · en crudo
127
85
17,6
16,7
0
0
6,3
1,9
Ventaja para la merluza (más proteína por caloría)
Los dos superan los 10 g de proteína por 100 g, así que decide la proteína por caloría: la merluza aporta 19,6 g por cada 100 kcal y los boquerones frescos, 13 g. Los dos están en crudo. La merluza tiene menos calorías (85 frente a 135 kcal) con casi la misma proteína (16,7 frente a 17,6 g). 150 g de merluza suman unas 128 kcal y unos 25 g de proteína; 150 g de boquerones, unas 203 kcal y unos 26,4 g.
Puntos clave:
- Más proteína por caloría en la merluza (19,6 frente a 13 g por cada 100 kcal).
- Menos calorías en la merluza (85 frente a 135 kcal por 100 g).
Ventaja para los boquerones (más calorías)
Los boquerones aportan más calorías por 100 g (135 frente a 85 kcal) por su grasa de pescado azul. Van a la plancha, al horno o en vinagre (congélalos antes por el anisakis); la merluza, al horno, en salsa verde o al vapor.
Puntos clave:
- Más calorías en los boquerones (135 frente a 85 kcal por 100 g).
- Boquerones a la plancha; merluza en salsa verde.
Matices: mucha vitamina d, con vitamina B12, selenio y niacina, en los boquerones; selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza
Los boquerones aportan vitamina D (160 % del VRN por 100 g), que contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales, vitamina B12 (76 %), selenio (66 %) y niacina (52 %). La merluza aporta selenio (77 %), que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, vitamina B12 (40 %), fósforo (27 %) y niacina (20 %). El pescado es un alérgeno.
Puntos clave:
- Vitamina D, vitamina B12, selenio y niacina en los boquerones.
- Selenio, vitamina B12, fósforo y niacina en la merluza.
Preguntas frecuentes
Boquerones o merluza: ¿cuál es mejor?
Para definición, la merluza: menos calorías con casi la misma proteína. Los boquerones aportan mucha vitamina D. Alternar pescado blanco y azul es lo ideal.
¿Cuánta proteína tienen los boquerones?
17,6 g por 100 g en crudo, según su ficha: 150 g aportan unos 26,4 g.